Doro wat
Stredná výživová hodnota
Etiópske dusené jedlo z kuracieho mäsa a vajec v pikantnej cibuľovej omáčke s korením berbere.
Doro wat je etiópske sviatočné dusené jedlo z kúskov kuracieho mäsa a natvrdo uvarených vajec dusených v hustej omáčke z pomaly varenej červenej cibule, korenistého prepusteného masla (niter kibbeh) a čili zmesi berbere, ktoré sa je s injerou. 350 g porcia s jedným vajcom má približne 525 kcal, 39 g bielkovín a 30 g tuku, z toho 14,5 g nasýteného, a k tomu približne 990 mg sodíka. Polovičné množstvo niter kibbeh ušetrí približne 80 kcal a 5,5 g nasýteného tuku.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 11g | 19.6% |
| Tuky | 8.7g | 12.4% |
| Sacharidy | 7.6g | 2.5% |
| Jednoduché cukry | 2.66g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 3.04g | Odhad |
| Vláknina | 1.9g | 7.6% |
| Voda | 71g | 2.8% |
| Kalórie | 150 | 6.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Odhad |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Odhad |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 3.43 | mg |
| Vitamín E | 0.98 | mg |
| Selén | 14.5 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| Izoleucín | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Leucín | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Lyzín | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Metionín | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Fenylalanín | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Treonín | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Tryptofán | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Valín | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Kuracie paličky a stehná bez kože 1,2 kg
- Citrónová šťava 2 PL
- Červená cibuľa, nasekaná veľmi nadrobno 1,2 kg
- Niter kibbeh (korenené prepustené maslo) 1/2 hrnčeka (110 g)
- Korenistá zmes berbere 1/2 hrnčeka (60 g)
- Cesnak, nasekaný nadrobno 6 strúčikov (25 g)
- Čerstvý zázvor, nastrúhaný 2 PL (20 g)
- Voda 500 ml
- Vajcia, uvarené natvrdo a olúpané 6 veľkých
- Soľ 2 ČL
- Mletá korarima alebo kardamón 1/2 ČL
- Mleté čierne korenie 1/2 ČL
Postup
- 1
Kusy kuracieho mäsa potrite citrónovou šťavou a 1 ČL soli, do každého kusu urobte 2-3 plytké zárezy a nechajte 20 minút odstáť.
- 2
Cibuľu dajte do veľkého hrnca s hrubým dnom bez akéhokoľvek tuku a za častého miešania ju duste na miernom až strednom ohni 25-30 minút, kým nezmäkne a nebude suchá a zlatistá; ak sa začne pripaľovať, pridajte lyžicu vody.
- 3
Vmiešajte niter kibbeh a varte 5 minút, potom pridajte berbere a za stáleho miešania varte ešte 10 minút; ak sa pasta prilepí, prilejte trochu vody.
- 4
Pridajte cesnak a zázvor a varte 2 minúty, potom pridajte kuracie mäso, obráťte ho v omáčke a zalejte zvyšnou vodou.
- 5
Čiastočne prikryte a na miernom ohni nechajte 40-45 minút pomaly variť, občas premiešajte, kým mäso nezmäkne a omáčka nebude hustá a tmavočervená.
- 6
Do každého vajca urobte niekoľko plytkých zárezov, pridajte vajcia so zvyšnou soľou, korarimou a korením a nechajte 10 minút pomaly variť, aby vajcia nasali farbu omáčky.
- 7
Podávajte horúce na indžere, s jedným vajcom a dvoma kusmi kuracieho mäsa na porciu.