Pav bhaji
Stredná výživová hodnota
Mumbajské pouličné jedlo z korenenej roztlačenej zeleniny so žemľami potretými maslom.
Pav bhaji je pouličné jedlo z Mumbaja: zemiaky, karfiol, hrášok, paprika, cibuľa a paradajky sa varia s pav bhaji masalou a maslom a roztlačia sa na plotni, potom sa podávajú s mäkkými žemľami opečenými na masle, surovou cibuľou a citrónom. Tanier s dvoma žemľami (400 g) má približne 510 kcal, 74 g sacharidov, 10 g vlákniny, 11 g nasýtených tukov a 1 240 mg sodíka. Jedna žemľa namiesto dvoch ušetrí približne 140 kcal.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 3.5g | 6.3% |
| Tuky | 4.9g | 7.0% |
| Sacharidy | 18g | 6.0% |
| Jednoduché cukry | 6.3g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 9.3g | Odhad |
| Vláknina | 2.4g | 9.6% |
| Voda | 72g | 2.9% |
| Kalórie | 128 | 5.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.399 | g | Odhad |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 13.2 | mg |
| Vitamín E | 0.52 | mg |
| Selén | 5.96 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| Izoleucín | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| Leucín | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| Lyzín limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| Metionín | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| Fenylalanín | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| Treonín | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| Tryptofán | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| Valín | 151 | mg | 8.3% | 69% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky 3 stredné (400 g)
- Karfiolové ružičky 150 g
- Zelený hrášok, mrazený 100 g
- Zelená paprika, nadrobno nakrájaná 1 stredná (120 g)
- Cibuľa, nadrobno nakrájaná 2 stredné (250 g), z toho 50 g surovej na podávanie
- Paradajky, nadrobno nakrájané 3 stredné (350 g)
- Maslo (solené) na bhaji 50 g
- Zázvorovo-cesnaková pasta 1 PL (20 g)
- Korenie pav bhaji masala a kašmírske čili v prášku 2 PL (12 g) a 1 ČL
- Soľ 1,25 ČL (7,5 g)
- Voda 200 ml
- Mesiačiky citróna a nasekaný čerstvý koriander, na podávanie 1 citrón a 15 g
- Pav (mäkké biele žemle) 8 (320 g)
- Maslo (solené) na opečenie pav 30 g
Postup
- 1
Zemiaky, karfiol a hrášok varte v prikrytom hrnci so 150 ml vody na stredne miernom ohni 12 – 15 minút, kým nie sú veľmi mäkké, potom ich nahrubo roztlačte aj s tekutinou, ktorá zostala v hrnci.
- 2
V širokej panvici alebo na tave rozpustite na strednom ohni 40 g masla a 5 minút na ňom opekajte 200 g cibule, kým nezmäkne, potom pridajte zázvorovo-cesnakovú pastu a opekajte 1 minútu.
- 3
Pridajte papriku a duste 4 minúty, potom pridajte paradajky a za stáleho roztláčania ich varte 6 – 8 minút, kým sa úplne nerozpadnú.
- 4
Vmiešajte pav bhaji masalu, čili v prášku a soľ a varte 2 minúty.
- 5
Pridajte roztlačenú zeleninu a zvyšných 50 ml vody a všetko spolu roztlačte tĺčikom na zemiaky; za stáleho miešania duste 8 – 10 minút, kým zmes nezhustne.
- 6
Bhaji na záver dochuťte zvyšnými 10 g masla a polovicou koriandra.
- 7
Pav rozrežte vodorovne, potrite maslom a opečte na rozpálenej platni 1 – 2 minúty z každej strany; podávajte s horúcim bhaji, surovou cibuľou, koriandrom a mesiačikmi citróna.