Patatas bravas
Obmedzený výživový prínos
Vyprážané kocky zemiakov s pikantnou paradajkovou omáčkou a aioli.
Patatas bravas je španielska tapa z kociek zemiakov dvakrát vyprážaných dokrupava, podávaná s pikantnou omáčkou z paradajok a údenej papriky a s aioli, cesnakovou majonézou. Porcia s hmotnosťou 225 g má okolo 450 kcal a 27 g tuku, z čoho viac ako polovica pochádza z aioli, s 47 g sacharidov a okolo 710 mg sodíka. Podávanie aioli osobitne a použitie iba polovice ušetrí okolo 70 kcal.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 2.7g | 4.8% |
| Tuky | 12g | 17.1% |
| Sacharidy | 21g | 7.0% |
| Jednoduché cukry | 7.35g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 10.85g | Odhad |
| Vláknina | 2.8g | 11.2% |
| Voda | 62g | 2.5% |
| Kalórie | 200 | 8.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | Odhad |
| Omega-6 | 2.912 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 13.6 | mg |
| Vitamín E | 1.55 | mg |
| Selén | 0.9 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| Izoleucín | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| Leucín limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| Lyzín | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| Metionín | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| Fenylalanín | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| Treonín | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| Tryptofán | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| Valín | 126 | mg | 6.9% | 83% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Zemiaky 1 kg
- Olivový alebo slnečnicový olej na fritovanie 1 l
- Olivový olej 20 ml
- Cibuľa 1/2 malá (75 g)
- Cesnak 3 strúčiky
- Údená paprika 2 ČL
- Kajenské korenie 1/2 ČL
- Drvené paradajky 200 g
- Šerry ocot 1 ČL
- Cukor 1/2 ČL
- Majonéza 80 g
- Citrónová šťava 1 ČL
- Soľ podľa chuti
Postup
- 1
Na omáčku rozohrejte 20 ml olivového oleja v malej panvici na strednom ohni, restujte nasekanú cibuľu 5 minút, pridajte 2 prelisované strúčiky cesnaku a restujte ešte 1 minútu.
- 2
Panvicu odstavte z ohňa a vmiešajte papriku a kajenské korenie, potom pridajte drvené paradajky, ocot, cukor a štipku soli, duste 10 minút a rozmixujte do hladka.
- 3
Na aioli zmiešajte majonézu so zvyšným strúčikom cesnaku, jemne nastrúhaným, a citrónovou šťavou.
- 4
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky s hranou 2,5 cm, opláchnite a dobre osušte.
- 5
Olej na fritovanie rozohrejte na 140 °C a zemiaky fritujte po dávkach 8 – 10 minút, kým nie sú mäkké, ale ešte bledé. Sceďte.
- 6
Olej zohrejte na 180 °C a zemiaky fritujte znova 3 – 4 minúty, kým nie sú zlatisté a chrumkavé. Sceďte na papierových utierkach a posoľte.
- 7
Podávajte horúce, polité omáčkou bravas a aioli.