Paratha
Stredná výživová hodnota
Vrstvená placka z celozrnnej pšeničnej múky pripravená na plotni s ghí.
Paratha je lístkový indický plochý chlieb: cesto z celozrnnej pšeničnej múky sa potrie ghí, poskladá do vrstiev, rozvaľká a pečie na tave s ďalším ghí, kým miestami nie je chrumkavé. Jedna 80 g paratha má približne 265 kcal, 5 g vlákniny a 12 g tuku, z ktorého viac ako polovica je nasýtená. Ak sa na vrstvenie a pečenie použije namiesto ghí rastlinný olej, nasýtený tuk sa zníži z približne 7 g na približne 3 g.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 8.4g | 15.0% |
| Tuky | 15g | 21.4% |
| Sacharidy | 45g | 15.0% |
| Jednoduché cukry | 15.75g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 22.55g | Odhad |
| Vláknina | 6.7g | 26.8% |
| Voda | 30g | 1.2% |
| Kalórie | 329 | 14.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.854 | g | Odhad |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín E | 0.73 | mg |
| Selén | 39 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| Izoleucín | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| Leucín | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| Lyzín limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| Metionín | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| Fenylalanín | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| Treonín | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| Tryptofán | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| Valín | 358 | mg | 19.7% | 62% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Celozrnná pšeničná múka (atta) 300 g
- Teplá voda 190 ml
- Soľ 1/2 ČL
- Ghí, do cesta 1 PL (13 g)
- Ghí, na vrstvenie 2 PL (26 g)
- Ghí, na pečenie 2 PL (26 g)
- Celozrnná pšeničná múka, na podsypanie 30 g
Postup
- 1
V mise zmiešajte múku, soľ a 1 PL ghí, potom postupne prilievajte teplú vodu a 8 minút miesťte, kým nevznikne mäkké, hladké cesto. Prikryte ho a nechajte 20 minút odpočívať.
- 2
Cesto rozdeľte na 6 guliek a jednu rozvaľkajte na kruh s priemerom 15 cm, ostatné nechajte prikryté.
- 3
Kruh potrite 1/2 ČL ghí na vrstvenie, posypte trochou múky na podsypanie, preložte ho napoly, potrite ďalšou 1/2 ČL ghí a znova preložte napoly, aby vznikol trojuholník.
- 4
Trojuholník poprášte múkou a rovnomerne ho rozvaľkajte na hrúbku asi 3 mm so stranami dlhými asi 18 cm.
- 5
Rozpáľte tavu alebo ťažkú panvicu na stredne vysokom ohni a parathu pečte asi 1 minútu, kým sa na spodnej strane neobjavia svetlohnedé škvrny, potom ju obráťte a pečte ešte 1 minútu.
- 6
Vrch potrite 1/2 ČL ghí na pečenie, obráťte, druhú stranu potrite ďalšou 1/2 ČL a pritlačte obracačkou; pečte 1 – 2 minúty, kým nie sú obe strany zlatisté a miestami chrumkavé.
- 7
Postup zopakujte so zvyšným cestom a hotové parathy udržiavajte zabalené v utierke. Podávajte horúce s bielym jogurtom, nakladanou zeleninou alebo kari.