Obyčajná paratha (vrstvená celozrnná placka)

Prísady

• Celozrnná pšeničná múka (atta) 300 g
• Teplá voda 190 ml
• Soľ 1/2 ČL
• Ghí, do cesta 1 PL (13 g)
• Ghí, na vrstvenie 2 PL (26 g)
• Ghí, na pečenie 2 PL (26 g)
• Celozrnná pšeničná múka, na podsypanie 30 g

Postup

1. 1

   V mise zmiešajte múku, soľ a 1 PL ghí, potom postupne prilievajte teplú vodu a 8 minút miesťte, kým nevznikne mäkké, hladké cesto. Prikryte ho a nechajte 20 minút odpočívať.

2. 2

   Cesto rozdeľte na 6 guliek a jednu rozvaľkajte na kruh s priemerom 15 cm, ostatné nechajte prikryté.

3. 3

   Kruh potrite 1/2 ČL ghí na vrstvenie, posypte trochou múky na podsypanie, preložte ho napoly, potrite ďalšou 1/2 ČL ghí a znova preložte napoly, aby vznikol trojuholník.

4. 4

   Trojuholník poprášte múkou a rovnomerne ho rozvaľkajte na hrúbku asi 3 mm so stranami dlhými asi 18 cm.

5. 5

   Rozpáľte tavu alebo ťažkú panvicu na stredne vysokom ohni a parathu pečte asi 1 minútu, kým sa na spodnej strane neobjavia svetlohnedé škvrny, potom ju obráťte a pečte ešte 1 minútu.

6. 6

   Vrch potrite 1/2 ČL ghí na pečenie, obráťte, druhú stranu potrite ďalšou 1/2 ČL a pritlačte obracačkou; pečte 1 – 2 minúty, kým nie sú obe strany zlatisté a miestami chrumkavé.

7. 7

   Postup zopakujte so zvyšným cestom a hotové parathy udržiavajte zabalené v utierke. Podávajte horúce s bielym jogurtom, nakladanou zeleninou alebo kari.