Gulab jamun
Obmedzený výživový prínos
Indický dezert z vyprážaných knedličiek zo sušeného mlieka namočených v cukrovom sirupe.
Gulab jamun je indický dezert z malých guľôčok cesta zo sušeného mlieka (tradične khoya) s trochou múky. Guľôčky sa pomaly vyprážajú na ghí do tmavozlatista a potom sa namáčajú v cukrovom sirupe ochutenom kardamómom a ružovou vodou, kým nenapučia. Tri kúsky so sirupom (100 g) majú približne 315 kcal, 38 g cukru a 14 g tuku, z toho 9 g nasýteného. Vynechaním lyžice sirupu navyše ušetríte približne 40 kcal.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 6.9g | 12.3% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 42g | 14.0% |
| Jednoduché cukry | 14.7g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 27.3g | Odhad |
| Voda | 36g | 1.4% |
| Kalórie | 313 | 13.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.322 | g | Odhad |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 1.31 | mg |
| Vitamín E | 0.31 | mg |
| Selén | 5.97 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Izoleucín | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Leucín | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Lyzín | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Metionín | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Fenylalanín | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Treonín | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Tryptofán | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Valín | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Plnotučné sušené mlieko 1 šálka (120 g)
- Hladká múka 3 PL (25 g)
- Jedlá sóda 1/4 ČL
- Ghí, rozpustené, do cesta 1 PL (13 g)
- Plnotučné mlieko, teplé asi 60 ml
- Ghí alebo olej na vyprážanie 500 ml
- Cukor 300 g
- Voda 360 ml
- Struky zeleného kardamónu, rozdrvené 4
- Ružová voda 1 ČL
- Citrónová šťava 1 ČL
Postup
- 1
Cukor, vodu a kardamón priveďte do varu a varte 5 – 6 minút, kým nie je sirup mierne lepkavý, ale ešte neťahá vlákna; vmiešajte citrónovú šťavu a ružovú vodu a udržiavajte ho teplý.
- 2
Zmiešajte sušené mlieko, múku a jedlú sódu, vtrite rozpustené ghí, potom po troškách prilievajte mlieko a bez miesenia spojte do mäkkého, lepkavého cesta; nechajte ho 10 minút odpočívať.
- 3
Dlane si potrite tukom a z cesta vytvarujte 16 hladkých guličiek (asi po 14 g) bez prasklín.
- 4
V hlbokom hrnci rozohrejte ghí na asi 140 °C – teplota má byť taká nízka, aby gulička klesla ku dnu a pomaly vystúpila na hladinu.
- 5
Guličky vyprážajte po dávkach 6 – 8 minút za neustáleho otáčania, kým nie sú rovnomerne tmavozlatohnedé.
- 6
Nechajte ich odkvapkať a hneď ich vložte do teplého sirupu; nechajte ich nasiaknuť aspoň 2 hodiny, aby napučali približne na dvojnásobok svojej veľkosti.
- 7
Podávajte teplé alebo izbovej teploty, 3 kusy do misky s lyžicou sirupu.