Panna cotta
Obmedzený výživový prínos
Taliansky dezert panna cotta zo sladenej smotany stuženej želatínou.
Panna cotta je taliansky dezert zo smotany a mlieka osladeného cukrom, ochuteného vanilkou a stuženého želatínou, ktorý sa potom chladí a často podáva s ovocnou omáčkou z bobuľového ovocia. Väčšina jeho energie pochádza z tuku v smotane, prevažne nasýteného, a obsahuje okolo 15 g cukru na 100 g s malým množstvom bielkovín. Použitie rovnakého dielu smotany a plnotučného mlieka znižuje obsah tuku o okolo 30 percent.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 2.8g | 5.0% |
| Tuky | 19g | 27.1% |
| Sacharidy | 15g | 5.0% |
| Jednoduché cukry | 5.25g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 9.15g | Odhad |
| Vláknina | 0.6g | 2.4% |
| Voda | 62g | 2.5% |
| Kalórie | 237 | 10.5% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.05 | g | 60.3% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Odhad |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.609 | g | Odhad |
| Trans | 0.63 | g | 31.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 3.6 | mg |
| Vitamín E | 0.52 | mg |
| Selén | 2.56 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 183 | mcg | 20.3% |
| vitamin B1 | 0.018 | mg | 1.5% |
| vitamin B2 | 0.114 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.025 | mg | 1.5% |
| vitamin B9 | 4.32 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.135 | mcg | 5.6% |
| vitamin C | 3.6 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.741 (30 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.516 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 2.97 | mcg | 2.5% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 56 | mg | 5.6% |
| iron | 0.148 | mg | 0.8% |
| magnesium | 7.83 | mg | 2.0% |
| phosphorus | 47.8 | mg | 6.8% |
| potassium | 94 | mg | 3.6% |
| sodium | 22.9 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.228 | mg | 2.1% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.084 | mg | 3.7% |
| selenium | 2.56 | mcg | 4.7% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 58 | mg | 8.3% | 115% |
| Izoleucín | 115 | mg | 8.2% | 122% |
| Leucín | 197 | mg | 7.2% | 103% |
| Lyzín | 140 | mg | 6.7% | 93% |
| Metionín limiting | 66 | mg | 6.3% | 91% |
| Fenylalanín | 214 | mg | 12.2% | 166% |
| Treonín | 103 | mg | 9.8% | 131% |
| Tryptofán | 42 | mg | 15.0% | 202% |
| Valín | 143 | mg | 7.9% | 114% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Šľahačková smotana 450 ml
- Plnotučné mlieko 150 ml
- Cukor 100 g
- Práškovaná želatína 7 g
- Studená voda 3 PL
- Vanilkový extrakt 1 ČL
- Zmes lesného ovocia 150 g
- Citrónová šťava 2 ČL
Postup
- 1
Želatínu posypte na studenú vodu v malej miske a nechajte 5 minút napučať.
- 2
Smotanu, mlieko a 75 g cukru zohrievajte v hrnci na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa nezačne pariť a cukor sa nerozpustí; nenechajte to vrieť.
- 3
Hrniec odstavte z ohňa, pridajte napučanú želatínu a vanilku a miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
- 4
Nalejte do 6 formičiek alebo pohárov s objemom asi 150 ml, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte cez noc do chladničky alebo kým nestuhne.
- 5
Na omáčku duste lesné ovocie so zvyšnými 25 g cukru a citrónovou šťavou 5 minút, kým nezmäkne a nezhustne do sirupu, potom nechajte vychladnúť.
- 6
Na vyklopenie ponorte každú formičku nakrátko do horúcej vody, tenkým nožom prejdite okolo okraja a vyklopte na tanier.
- 7
Panna cottu polejte omáčkou z lesného ovocia a podávajte vychladenú.