Banoš
Obmedzený výživový prínos
Huculská kukuričná kaša varená v kyslej smotane, s bryndzou a slaninou.
Banoš je huculské jedlo z ukrajinských Karpát: hrubá kukuričná krupica pomaly miešaná vo vriacej kyslej smotane a mlieku, kým sa neobjaví maslový tuk, potom posypaná rozdrobenou ovčou bryndzou a chrumkavými škvarkami zo slaniny. 250 g tanier má asi 605 kcal, 13 g bielkovín, 44 g tuku, z toho 20 g nasýteného, a asi 1 270 mg sodíka. Použitím polovičného množstva slaniny ušetríte asi 90 kcal, 10 g tuku a 320 mg sodíka na tanier.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 5.2g | 9.3% |
| Tuky | 18g | 25.7% |
| Sacharidy | 16g | 5.3% |
| Jednoduché cukry | 5.6g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 10.4g | Odhad |
| Voda | 60g | 2.4% |
| Kalórie | 242 | 10.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 5.92 | g | 23.7% |
| Polyunsaturated | 1.36 | g | 10.5% |
| Omega-3 | 0.408 | g | Odhad |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.952 | g | Odhad |
| Trans | 0.35 | g | 17.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0.32 | mg |
| Vitamín E | 0.15 | mg |
| Selén | 7.19 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 60.4 | mcg | 6.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.194 | mg | 14.9% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 7.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.379 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.324 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.088 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.151 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 2.42 | mcg | 2.0% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 122 | mg | 12.2% |
| iron | 0.323 | mg | 1.8% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 509 | mg | 22.1% |
| zinc | 0.7 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 7.19 | mcg | 13.1% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 143 | mg | 20.4% | 146% |
| Izoleucín | 241 | mg | 17.2% | 131% |
| Leucín | 522 | mg | 19.1% | 140% |
| Lyzín | 358 | mg | 17.0% | 122% |
| Metionín | 171 | mg | 16.3% | 122% |
| Fenylalanín | 474 | mg | 27.1% | 189% |
| Treonín | 212 | mg | 20.2% | 139% |
| Tryptofán | 56 | mg | 20.0% | 139% |
| Valín | 325 | mg | 17.9% | 133% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Kyslá smotana 20 % 400 g
- Mlieko 300 ml
- Voda 200 ml
- Kukuričná krupica (hrubá) 200 g
- Soľ 0,5 ČL (3 g)
- Solená bravčová slanina, nakrájaná na kocky 120 g
- Bryndza (ovčí syr), rozdrobená 150 g
- Jarná cibuľka, nakrájaná 10 g
Postup
- 1
V hrnci s hrubým dnom vyšľahajte kyslú smotanu s mliekom a vodou a na strednom ohni priveďte do varu.
- 2
Pridajte soľ a potom za stáleho miešania drevenou varechou prisypávajte kukuričnú krupicu tenkým prúdom.
- 3
Varte na miernom ohni 20 – 25 minút za stáleho miešania jedným smerom, kým kaša nezhustne a na povrchu sa neobjavia kvapky mliečneho tuku.
- 4
Medzitým opekajte slaninu nakrájanú na kocky na suchej panvici na strednom ohni 8 – 10 minút dozlatista a dochrumkava.
- 5
Horúci banoš rozdeľte lyžicou na taniere a posypte rozdrobenou bryndzou.
- 6
Navrch rozložte škvarky zo slaniny aj s vyškvareným tukom, posypte jarnou cibuľkou a ihneď podávajte.