Mudžaddara
Dobrý výživový profil
Levantská šošovica s ryžou a rímskou rascou, posypaná vyprážanou cibuľou.
Mudžaddara je levantské jedlo z hnedej šošovice a ryže varených spolu s rímskou rascou, posypané cibuľou pomaly opraženou na olivovom oleji do tmavohneda. 300 g tanier má približne 505 kcal, 16 g bielkovín, 8 g vlákniny a 19 g tuku, prevažne mononenasýteného, a približne 970 mg sodíka. Príloha z jogurtu alebo paradajkovo-uhorkového šalátu ho dopĺňa na bezmäsité hlavné jedlo.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 5.4g | 9.6% |
| Tuky | 6.5g | 9.3% |
| Sacharidy | 23g | 7.7% |
| Jednoduché cukry | 8.05g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 12.25g | Odhad |
| Vláknina | 2.7g | 10.8% |
| Voda | 64g | 2.6% |
| Kalórie | 168 | 7.5% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.91 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.539 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 2.28 | mg |
| Vitamín E | 0.89 | mg |
| Selén | 1.77 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.451 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.565 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 62.8 | mcg | 15.7% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.28 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.889 | mg | 5.9% |
| vitamin K | 4.34 | mcg | 3.6% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 72.6 | mg | 10.4% |
| potassium | 192 | mg | 7.4% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 1.77 | mcg | 3.2% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 142 | mg | 20.3% | 117% |
| Izoleucín | 220 | mg | 15.7% | 96% |
| Leucín | 377 | mg | 13.8% | 81% |
| Lyzín | 337 | mg | 16.0% | 92% |
| Metionín limiting | 126 | mg | 12.0% | 72% |
| Fenylalanín | 401 | mg | 22.9% | 129% |
| Treonín | 186 | mg | 17.7% | 98% |
| Tryptofán | 52 | mg | 18.6% | 104% |
| Valín | 263 | mg | 14.5% | 86% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hnedá alebo zelená šošovica 250 g
- Dlhozrnná biela ryža 150 g
- Cibuľa, nakrájaná na tenké plátky 4 stredne veľké (600 g)
- Olivový olej 100 ml
- Mletá rímska rasca (kmín) 2 ČL (4 g)
- Soľ 2 ČL (12 g)
- Čierne korenie, mleté 0,5 ČL
- Voda 1 l
Postup
- 1
Šošovicu prepláchnite, zalejte 750 ml vody, priveďte do varu a varte bez pokrievky na miernom ohni 15-20 minút, kým nebude práve mäkká, ale stále si zachová tvar; nesceďte ju.
- 2
Medzitým rozohrejte olivový olej na širokej panvici a cibuľu opekajte na stredne vysokom ohni 25-30 minút za častého miešania, kým nebude sýto zlatohnedá.
- 3
Ryžu prepláchnite a vmiešajte ju do šošovice spolu so zvyšnými 250 ml vody, rascou, soľou, korením a asi tretinou opraženej cibule s trochou jej oleja.
- 4
Opäť priveďte do varu, prikryte a varte na miernom ohni 18-20 minút, kým ryža nezmäkne a tekutina sa nevstrebe.
- 5
Hrniec odstavte z ohňa a nechajte ho 10 minút prikrytý odpočívať, potom zmes prekyprite vidličkou.
- 6
Lyžicou ju preneste na servírovací tanier, navrch dajte zvyšnú chrumkavú cibuľu a pokvapkajte zvyšným olejom z cibule.
- 7
Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote s bielym jogurtom alebo paradajkovo-uhorkovým šalátom.