Mudžaddara (šošovica s ryžou a opraženou cibuľou)

Prísady

• Hnedá alebo zelená šošovica 250 g
• Dlhozrnná biela ryža 150 g
• Cibuľa, nakrájaná na tenké plátky 4 stredne veľké (600 g)
• Olivový olej 100 ml
• Mletá rímska rasca (kmín) 2 ČL (4 g)
• Soľ 2 ČL (12 g)
• Čierne korenie, mleté 0,5 ČL
• Voda 1 l

Postup

1. 1

   Šošovicu prepláchnite, zalejte 750 ml vody, priveďte do varu a varte bez pokrievky na miernom ohni 15-20 minút, kým nebude práve mäkká, ale stále si zachová tvar; nesceďte ju.

2. 2

   Medzitým rozohrejte olivový olej na širokej panvici a cibuľu opekajte na stredne vysokom ohni 25-30 minút za častého miešania, kým nebude sýto zlatohnedá.

3. 3

   Ryžu prepláchnite a vmiešajte ju do šošovice spolu so zvyšnými 250 ml vody, rascou, soľou, korením a asi tretinou opraženej cibule s trochou jej oleja.

4. 4

   Opäť priveďte do varu, prikryte a varte na miernom ohni 18-20 minút, kým ryža nezmäkne a tekutina sa nevstrebe.

5. 5

   Hrniec odstavte z ohňa a nechajte ho 10 minút prikrytý odpočívať, potom zmes prekyprite vidličkou.

6. 6

   Lyžicou ju preneste na servírovací tanier, navrch dajte zvyšnú chrumkavú cibuľu a pokvapkajte zvyšným olejom z cibule.

7. 7

   Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote s bielym jogurtom alebo paradajkovo-uhorkovým šalátom.