Healthboard

Biryani

Dobrý výživový profil

Korenená ryža s mäsom alebo zeleninou.

Biryani — fotografia 1

Biryani je ryža basmati preložená mäsom, rybou alebo zeleninou marinovanou v jogurte a koreninách, potom pomaly varená v uzavretom hrnci tak, aby sa ryža dovarila v pare. Väčšina jej energie pochádza z ryže a ghí alebo oleja; mäso pridáva bielkoviny a vlákniny je málo. Uhorková raita a šalát z cibule a paradajok podávané ako príloha pridávajú zeleninu k tanieru bohatému na ryžu.

Rozloženie makroživín

Protein: 6g (17.6%)
Fat: 6g (17.6%)
Carbs: 22g (64.7%)
Vláknina: 1g

Základné výživové údaje

ŽivinaHodnotaDV
Bielkoviny6g10.7%
Tuky6g8.6%
Sacharidy22g7.3%
Jednoduché cukry7.7gOdhad
Zložité sacharidy13.3gOdhad
Vláknina1g4.0%
Voda65g2.6%
Kalórie1637.2%

Glykemický index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
58

Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →

Zloženie mastných kyselín
Mastná kyselinaMnožstvoJednotkaDV
Saturated3.22g16.1%
Monounsaturated1.77g7.1%
Polyunsaturated0.51g3.9%
Omega-30.153gOdhad
EPA3mg0.3%
DHA10mg1.1%
Omega-60.357gOdhad
Trans0g0.0%

Antioxidanty

Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.

Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.

ZlúčeninaMnožstvoJednotka
Vitamín C1.31mg
Vitamín E0.35mg
Selén8.36mcg

Vitamíny
VitamínMnožstvoJednotkaDV
vitamin A32.3mcg3.6%
vitamin B10.037mg3.1%
vitamin B20.062mg4.8%
vitamin B32.15mg13.4%
vitamin B60.137mg8.1%
vitamin B95.96mcg1.5%
vitamin B120.118mcg4.9%
vitamin C1.31mg1.5%
vitamin D0.033 (1 IU)mcg0.2%
vitamin E0.353mg2.4%
vitamin K3.13mcg2.6%

Minerály
MinerálMnožstvoJednotkaDV
calcium34.7mg3.5%
iron0.753mg4.2%
magnesium18.3mg4.6%
phosphorus91mg13.0%
potassium146mg5.6%
sodium305mg13.3%
zinc0.797mg7.2%
copper0.091mg10.1%
manganese0.406mg17.7%
selenium8.36mcg15.2%

Esenciálne aminokyseliny
AminokyselinaMnožstvoJednotkaDVDIAAS
Histidín 171mg24.4%151%
Izoleucín 298mg21.3%141%
Leucín 459mg16.8%107%
Lyzín 435mg20.7%128%
Metionín 240mg22.9%148%
Fenylalanín 461mg26.3%159%
Treonín 240mg22.9%136%
Tryptofán 68mg24.3%146%
Valín 318mg17.5%113%

Porovnať s inými produktmi

Hodnoty na 100 g

Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.

Podobné produkty

Najbližšie podľa profilu makroživín

Mudžaddara A
168 kcal 5.4g P 6.5g F 23g C
Kimbap A
152 kcal 5.5g P 5g F 21g C
Vyprážaná ryža B
168 kcal 5g P 6g F 24g C
Frijoles refritos B
164 kcal 7.4g P 5.1g F 22g C

Alergény

Mliečne výrobkyRyby

Zdieľať tento produkt

Recept

Zobraziť celý recept
Hlavné jedlo Náročnosť: Náročná Porcie: 4 Spolu: 75 min

Prísady

  • Ryža basmati 400 g
  • Kurča, kúsky s kosťou 600 g
  • Biely jogurt 150 g
  • Cibuľa, nakrájaná na tenké plátky 2
  • Zázvorovo-cesnaková pasta 2 PL
  • Biryani masala 2 PL
  • Kurkuma 1/2 ČL
  • Celé koreniny (kardamóm, klinčeky, škorica, bobkový list) 1 PL
  • Šafran namočený v teplom mlieku 3 PL
  • Čerstvý koriander a mäta, nasekané 1 hrsť
  • Ghí alebo olej 4 PL
  • Soľ podľa chuti
Príprava
30 min
Varenie
45 min

Postup

  1. 1

    Kurča marinujte v jogurte, zázvorovo-cesnakovej paste, biryani masale, kurkume a soli aspoň 30 minút.

  2. 2

    Nakrájanú cibuľu opražte na ghí dozlatista a dochrumkava, potom polovicu odložte na ozdobenie.

  3. 3

    Marinované kurča varte so zvyšnou cibuľou, kým nie je takmer hotové a masala nie je hustá.

  4. 4

    Ryžu s celými koreninami a soľou predvarte približne na 70 percent, potom sceďte.

  5. 5

    Ryžu navrstvite na kurča a medzi vrstvy rozotrite opraženú cibuľu, bylinky a šafranové mlieko.

  6. 6

    Pevne prikryte a varte na veľmi miernom ohni (dum) 20 minút, aby sa ryža dovarila v pare.

  7. 7

    Jemne premiešajte vrstvy a podávajte teplé s raitou.