Kuracie biryani

Prísady

• Ryža basmati 400 g
• Kurča, kúsky s kosťou 600 g
• Biely jogurt 150 g
• Cibuľa, nakrájaná na tenké plátky 2
• Zázvorovo-cesnaková pasta 2 tbsp
• Biryani masala 2 tbsp
• Kurkuma 1/2 tsp
• Celé koreniny (kardamóm, klinčeky, škorica, bobkový list) 1 tbsp
• Šafran namočený v teplom mlieku 3 tbsp
• Čerstvý koriander a mäta, nasekané 1 handful
• Ghí alebo olej 4 tbsp
• Soľ to taste

Postup

1. 1

   Kurča marinujte v jogurte, zázvorovo-cesnakovej paste, biryani masale, kurkume a soli aspoň 30 minút.

2. 2

   Nakrájanú cibuľu opražte na ghí dozlatista a dochrumkava, potom polovicu odložte na ozdobenie.

3. 3

   Marinované kurča varte so zvyšnou cibuľou, kým nie je takmer hotové a masala nie je hustá.

4. 4

   Ryžu s celými koreninami a soľou predvarte približne na 70 percent, potom sceďte.

5. 5

   Ryžu navrstvite na kurča a medzi vrstvy rozotrite opraženú cibuľu, bylinky a šafranové mlieko.

6. 6

   Pevne prikryte a varte na veľmi miernom ohni (dum) 20 minút, aby sa ryža dovarila v pare.

7. 7

   Jemne premiešajte vrstvy a podávajte teplé s raitou.