Moi moi
Dobrý výživový profil
Nigérijský puding varený v pare z rozmixovanej fazule čierne oko, paprík a oleja.
Moi moi je nigérijský slaný puding z olúpanej čiernookej fazule rozmixovanej s červenou paprikou, cibuľou a čili, ochutený olejom, bujónovými kockami a soľou a uvarený v pare v listoch alebo v zapekacích miskách, často s uvareným vajcom vo vnútri. Porcia 200 g má približne 290 kcal, 14 g bielkovín, 12,5 g tuku a 6 g vlákniny a približne 510 mg sodíka. Použitím jednej bujónovej kocky namiesto dvoch sa obsah sodíka zníži približne o pätinu.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 6.9g | 12.3% |
| Tuky | 6.3g | 9.0% |
| Sacharidy | 16g | 5.3% |
| Jednoduché cukry | 5.6g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 7.4g | Odhad |
| Vláknina | 3g | 12.0% |
| Voda | 69g | 2.8% |
| Kalórie | 144 | 6.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 3.25 | g | 25.0% |
| Omega-3 | 0.975 | g | Odhad |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 2.275 | g | Odhad |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 14 | mg |
| Vitamín E | 0.78 | mg |
| Selén | 4.86 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.162 | mg | 13.5% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 113 | mcg | 28.2% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 14 | mg | 15.6% |
| vitamin D | 0.151 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.778 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 2.17 | mg | 12.1% |
| magnesium | 47.3 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 123 | mg | 17.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.954 | mg | 8.7% |
| copper | 0.212 | mg | 23.6% |
| manganese | 0.389 | mg | 16.9% |
| selenium | 4.86 | mcg | 8.8% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 202 | mg | 28.9% | 145% |
| Izoleucín | 286 | mg | 20.4% | 109% |
| Leucín limiting | 523 | mg | 19.2% | 98% |
| Lyzín | 462 | mg | 22.0% | 110% |
| Metionín | 200 | mg | 19.0% | 100% |
| Fenylalanín | 613 | mg | 35.0% | 171% |
| Treonín | 266 | mg | 25.3% | 122% |
| Tryptofán | 85 | mg | 30.4% | 147% |
| Valín | 343 | mg | 18.8% | 98% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Čiernooká fazuľa, sušená 450 g
- Červená paprika 2 veľké (300 g)
- Cibuľa 1 veľká (150 g)
- Chilli paprička Scotch bonnet 1 (10 g)
- Rastlinný olej 100 ml (90 g)
- Kuracie bujónové kocky 2 kocky (8 g)
- Soľ 1 ČL (6 g)
- Teplá voda 450 ml
- Vajcia uvarené natvrdo 3 veľké (150 g olúpaných)
Postup
- 1
Fazuľu namočte na 15 minút do studenej vody, potom ju pošúchajte medzi dlaňami a zlejte uvoľnené šupky; opakujte, kým nebude takmer všetka fazuľa olúpaná, a potom ju namočte ešte na 1 hodinu.
- 2
Fazuľu sceďte a rozmixujte s paprikou, cibuľou, papričkou Scotch bonnet a 300 ml teplej vody na veľmi hladkú, hustú zmes.
- 3
Zmes prelejte do veľkej misy, rozdrobte do nej bujónové kocky, pridajte soľ a väčšinu oleja a vmiešajte zvyšných 150 ml teplej vody, kým nebude zmes hladká a nebude sa dať naliať.
- 4
Vymastite 8 žiaruvzdorných zapekacích misiek alebo alobalových misiek zvyškom oleja (alebo zložte banánové listy do kornútikov) a každú naplňte asi do dvoch tretín; do každej zatlačte niekoľko plátkov uvareného vajca.
- 5
Naplnené nádoby postavte na mriežku vo veľkom hrnci s 3-4 cm mierne vriacej vody, pevne prikryte a varte v pare 50-60 minút, pričom podľa potreby dolievajte vodu.
- 6
Skontrolujte, či je hotové: moi moi má byť pevné a nôž zapichnutý do stredu má vyjsť čistý.
- 7
Nechajte 5 minút odpočívať, potom vyklopte a podávajte teplé s ryžou, pap (ogi) alebo pudingom (custard).