Bún chả
Stredná výživová hodnota
Hanojské grilované bravčové mäso a mäsové placky vo vývare z rybacej omáčky s ryžovými rezancami.
Bun cha je jedlo z Hanoja z grilovaných marinovaných plátkov bravčového mäsa a placiek z mletého bravčového mäsa, podávaných v sladkokyslom vývare z rybacej omáčky so zelenou papájou, spolu s ryžovými rezancami, hlávkovým šalátom a čerstvými bylinkami. Porcia 470 g, ak sa zje asi polovica vývaru, má približne 650 kcal, 31 g bielkovín, 26 g tuku (8,5 g nasýteného) a okolo 1 620 mg sodíka. Ak v miske necháte viac vývaru, znížite množstvo sodíka.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 6.7g | 12.0% |
| Tuky | 5.5g | 7.9% |
| Sacharidy | 15g | 5.0% |
| Jednoduché cukry | 5.25g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 9.05g | Odhad |
| Vláknina | 0.7g | 2.8% |
| Voda | 71g | 2.8% |
| Kalórie | 138 | 6.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 2.27 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.91 | g | 7.0% |
| Omega-3 | 0.273 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.637 | g | Odhad |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 4.5 | mg |
| Vitamín E | 0.23 | mg |
| Selén | 10.5 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 44.4 | mcg | 4.9% |
| vitamin B1 | 0.192 | mg | 16.0% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.29 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 9.89 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.21 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.298 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.231 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 12.4 | mcg | 10.3% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.2 | mg | 1.9% |
| iron | 0.733 | mg | 4.1% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 84.4 | mg | 12.1% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 345 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.942 | mg | 8.6% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 241 | mg | 34.4% | 198% |
| Izoleucín | 302 | mg | 21.6% | 132% |
| Leucín | 526 | mg | 19.3% | 113% |
| Lyzín | 543 | mg | 25.9% | 149% |
| Metionín | 256 | mg | 24.4% | 146% |
| Fenylalanín | 514 | mg | 29.4% | 165% |
| Treonín | 292 | mg | 27.8% | 153% |
| Tryptofán | 82 | mg | 29.3% | 163% |
| Valín | 360 | mg | 19.8% | 118% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Bravčové pliecko, nakrájané na tenké plátky 300 g
- Mleté bravčové mäso 300 g
- Šalotka, nadrobno nasekaná 3 (60 g)
- Cesnak, nadrobno nasekaný 6 strúčikov (24 g)
- Rybacia omáčka 90 ml
- Cukor 70 g
- Rastlinný olej 1 PL
- Čierne korenie, mleté 1 ČL
- Limetková šťava 60 ml
- Voda, teplá 400 ml
- Zelená papája a mrkva, nakrájané na tenké plátky 150 g
- Malé pálivé chilli papričky (bird's eye), nakrájané 2
- Ryžové rezance (vermicelli), suché 250 g
- Hlávkový šalát a bylinky (perila, mäta, koriander) 150 g
Postup
- 1
Zmiešajte šalotku, polovicu cesnaku, 30 ml rybacej omáčky, 20 g cukru, olej a korenie; zmes rozdeľte medzi plátky bravčového mäsa a mleté bravčové mäso a nechajte marinovať aspoň 30 minút.
- 2
Z mletého bravčového mäsa vytvarujte malé ploché placky s priemerom asi 5 cm.
- 3
Na omáčku na namáčanie vmiešajte zvyšných 50 g cukru do teplej vody, pridajte zvyšných 60 ml rybacej omáčky a limetkovú šťavu, potom zvyšný cesnak, chilli papričky, papáju a mrkvu.
- 4
Ryžové rezance varte vo vriacej vode 4 – 5 minút, sceďte, prepláchnite studenou vodou a nechajte odkvapkať rozdelené na porcie.
- 5
Placky a plátky bravčového mäsa grilujte na drevenom uhlí alebo pod rozpáleným grilom 8 – 10 minút, raz ich obráťte, kým nezhnednú a na okrajoch sa mierne neopália.
- 6
Horúce grilované mäso vložte rovno do misiek s omáčkou na namáčanie.
- 7
Ku každej miske s mäsom a omáčkou podávajte tanier rezancov a tanier šalátu a byliniek; pri jedle namáčajte rezance a bylinky do omáčky.