Lomo saltado
Stredná výživová hodnota
Peruánske restované hovädzie mäso s cibuľou a paradajkami, s hranolčekmi, podávané na ryži.
Lomo saltado je peruánske restované jedlo z hovädzích prúžkov, červenej cibule a paradajok opečených vo woku so sójovou omáčkou, octom a aji amarillo, premiešané s vyprážanými zemiakmi a podávané s bielou ryžou. 450 g tanier má asi 700 kcal, 32 g bielkovín a 30 g tuku, s asi 1 490 mg sodíka zo sójovej omáčky a soli. Hranolčeky pečené v rúre a 100 g ryže namiesto 170 g znížia tanier na asi 550 kcal.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 7.1g | 12.7% |
| Tuky | 6.6g | 9.4% |
| Sacharidy | 17g | 5.7% |
| Jednoduché cukry | 5.95g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 9.95g | Odhad |
| Vláknina | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 68g | 2.7% |
| Kalórie | 156 | 6.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.749 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 5.37 | mg |
| Vitamín E | 0.67 | mg |
| Selén | 8.06 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| Izoleucín | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| Leucín | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| Lyzín | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| Metionín | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| Fenylalanín | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| Treonín | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| Tryptofán | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| Valín | 356 | mg | 19.6% | 108% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hovädzí roštenec, nakrájaný na hrubé prúžky 500 g
- Červená cibuľa, nakrájaná na hrubé mesiačiky 1 veľká (200 g)
- Paradajky, nakrájané na mesiačiky 2 stredné (250 g)
- Pasta ají amarillo 1 PL (15 g)
- Cesnak, nasekaný nadrobno 3 strúčiky (12 g)
- Sójová omáčka 3 PL
- Červený vínny ocot 2 PL
- Mletá rímska rasca a čierne korenie po 1/2 ČL
- Rastlinný olej 2 PL a približne 1 l na vyprážanie
- Zemiaky, olúpané a nakrájané na hrubé hranolčeky 500 g
- Čerstvá koriandrová vňať, nasekaná 1/4 hrnčeka (4 g)
- Biela dlhozrnná ryža 250 g
- Voda na ryžu 500 ml
- Soľ 1,5 ČL (9 g)
Postup
- 1
Vodu priveďte do varu s 1 ČL soli, pridajte ryžu, prikryte a varte na miernom ohni 18 minút, potom ju nechajte prikrytú mimo ohňa.
- 2
Hovädzie mäso okoreňte rímskou rascou, korením a cesnakom. Olej na vyprážanie zohrejte na 175 °C a zemiaky vyprážajte v dvoch dávkach po 6-7 minút dozlatista; nechajte odkvapkať a posypte zvyšnou soľou.
- 3
Vo woku alebo veľkej panvici rozpáľte na veľmi silnom ohni 1 PL oleja a mäso opečte v dvoch dávkach 1-2 minúty na dávku, kým nezhnedne, ale vnútri zostane ružové; odložte bokom.
- 4
Pridajte zvyšnú 1 PL oleja, potom cibuľu a pastu ají amarillo a za stáleho miešania opekajte 1 minútu, aby cibuľa zostala chrumkavá.
- 5
Pridajte mesiačiky paradajok a za stáleho miešania opekajte 1 minútu, potom vráťte mäso aj s jeho šťavou.
- 6
Sójovú omáčku a ocot vlejte po okraji panvice, 30 sekúnd premiešavajte, aby prebublali na lesklú omáčku, a vmiešajte väčšinu koriandra.
- 7
Hranolčeky vmiešajte alebo ich navŕšte navrch, posypte zvyškom koriandra a ihneď podávajte s ryžou.