Matoke
Dobrý výživový profil
Ugandské zelené varné banány dusené s paradajkou, cibuľou a paprikou.
Matoke je ugandské jedlo z olúpaných zelených varných banánov dusených v omáčke z opraženej cibule, paradajok, zelenej papriky, cesnaku a kari korenia, kým nezmäknú a čiastočne sa nerozpučia na kašu. Tanier s 350 g má približne 260 kcal, prevažne z banánového škrobu, so 7 g tuku, 4,5 g vlákniny a len 3,5 g bielkovín. Podávanie s fazuľou alebo duseným hovädzím mäsom dodá bielkoviny, ktoré mu chýbajú.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 1g | 1.8% |
| Tuky | 2g | 2.9% |
| Sacharidy | 13g | 4.3% |
| Jednoduché cukry | 4.55g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 7.15g | Odhad |
| Vláknina | 1.3g | 5.2% |
| Voda | 83g | 3.3% |
| Kalórie | 74 | 3.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.784 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 9.51 | mg |
| Vitamín E | 0.34 | mg |
| Selén | 0.77 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| Izoleucín | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| Leucín limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| Lyzín | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| Metionín | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| Fenylalanín | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| Treonín | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| Tryptofán | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| Valín | 23 | mg | 1.3% | 43% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Matoke (zelené varné banány), olúpané 1 kg (12 – 14 banánov)
- Rastlinný olej 3 PL
- Cibuľa, nasekaná 2 stredne veľké (250 g)
- Cesnak, nasekaný nadrobno 3 strúčiky (12 g)
- Paradajky, nakrájané 4 stredne veľké (480 g)
- Zelená paprika, nakrájaná 1 (150 g)
- Kari korenie 1 ČL
- Hovädzí alebo zeleninový bujón v kocke 1 (10 g)
- Voda 500 ml
- Soľ 1 ČL (6 g)
- Čerstvý koriander, nasekaný 10 g
Postup
- 1
Ruky si potrite trochou oleja, matoke olúpte nožom a každý banán nakrájajte na 2 – 3 kúsky; uchovávajte ich v studenej vode, aby nestmavli.
- 2
Vo veľkom hrnci rozohrejte na strednom ohni olej a opekajte na ňom cibuľu 5 minút, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 3
Pridajte cesnak a kari korenie a miešajte 1 minútu, potom pridajte paradajky a zelenú papriku a varte 8 minút, kým sa paradajky nerozpadnú.
- 4
Do hrnca rozdrobte bujónovú kocku, pridajte soľ a scedené matoke a premiešajte, aby sa kúsky obalili v paradajkovom základe.
- 5
Zalejte vodou, priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni duste 25 minút, občas premiešajte, kým matoke nezmäkne a omáčka nezhustne.
- 6
Niekoľko kúskov roztlačte o stenu hrnca, aby omáčka ešte viac zhustla, a ak je príliš suchá, prilejte trochu vody.
- 7
Posypte koriandrom a podávajte horúce samostatne alebo s fazuľou či duseným hovädzím mäsom.