Matoke (ugandské dusené zelené banány)

Prísady

• Matoke (zelené varné banány), olúpané 1 kg (12 – 14 banánov)
• Rastlinný olej 3 PL
• Cibuľa, nasekaná 2 stredne veľké (250 g)
• Cesnak, nasekaný nadrobno 3 strúčiky (12 g)
• Paradajky, nakrájané 4 stredne veľké (480 g)
• Zelená paprika, nakrájaná 1 (150 g)
• Kari korenie 1 ČL
• Hovädzí alebo zeleninový bujón v kocke 1 (10 g)
• Voda 500 ml
• Soľ 1 ČL (6 g)
• Čerstvý koriander, nasekaný 10 g

Postup

1. 1

   Ruky si potrite trochou oleja, matoke olúpte nožom a každý banán nakrájajte na 2 – 3 kúsky; uchovávajte ich v studenej vode, aby nestmavli.

2. 2

   Vo veľkom hrnci rozohrejte na strednom ohni olej a opekajte na ňom cibuľu 5 minút, kým nezmäkne a nezozlatne.

3. 3

   Pridajte cesnak a kari korenie a miešajte 1 minútu, potom pridajte paradajky a zelenú papriku a varte 8 minút, kým sa paradajky nerozpadnú.

4. 4

   Do hrnca rozdrobte bujónovú kocku, pridajte soľ a scedené matoke a premiešajte, aby sa kúsky obalili v paradajkovom základe.

5. 5

   Zalejte vodou, priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni duste 25 minút, občas premiešajte, kým matoke nezmäkne a omáčka nezhustne.

6. 6

   Niekoľko kúskov roztlačte o stenu hrnca, aby omáčka ešte viac zhustla, a ak je príliš suchá, prilejte trochu vody.

7. 7

   Posypte koriandrom a podávajte horúce samostatne alebo s fazuľou či duseným hovädzím mäsom.