Massaman kari
Stredná výživová hodnota
Thajské hovädzie kari so zemiakmi a arašidmi v korenistej kokosovej omáčke.
Massaman kari je jemné thajské kari z hovädzieho pliecka pomaly duseného v kokosovom mlieku s pastou massaman, škoricou a kardamómom, ktoré sa na záver dokončí so zemiakmi, cibuľou, praženými arašidmi, tamarindom a palmovým cukrom. Porcia 330 g bez ryže má približne 570 kcal a 30 g bielkovín, ale 39 g tuku (23 g nasýtených, prevažne z kokosového mlieka) a približne 1 170 mg sodíka. Odľahčené kokosové mlieko výrazne znižuje obsah nasýtených tukov.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 8.9g | 15.9% |
| Tuky | 12g | 17.1% |
| Sacharidy | 9.1g | 3.0% |
| Jednoduché cukry | 3.18g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 4.21g | Odhad |
| Vláknina | 1.7g | 6.8% |
| Voda | 68g | 2.7% |
| Kalórie | 173 | 7.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.98 | g | 34.9% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.546 | g | Odhad |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 2.1 | mg |
| Vitamín E | 0.41 | mg |
| Selén | 9.79 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.09 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.841 | mcg | 35.0% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.032 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.415 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 2.08 | mcg | 1.7% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.5 | mg | 2.4% |
| iron | 1.99 | mg | 11.1% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 126 | mg | 18.0% |
| potassium | 341 | mg | 13.1% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.135 | mg | 15.0% |
| manganese | 0.381 | mg | 16.6% |
| selenium | 9.79 | mcg | 17.8% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 268 | mg | 38.3% | 167% |
| Izoleucín | 363 | mg | 25.9% | 121% |
| Leucín | 679 | mg | 24.9% | 111% |
| Lyzín | 692 | mg | 33.0% | 144% |
| Metionín | 327 | mg | 31.1% | 142% |
| Fenylalanín | 654 | mg | 37.4% | 160% |
| Treonín | 372 | mg | 35.4% | 149% |
| Tryptofán | 99 | mg | 35.4% | 150% |
| Valín | 408 | mg | 22.4% | 102% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hovädzí krk, nakrájaný na 4 cm kocky 700 g
- Kokosové mlieko, konzervované 500 ml
- Kari pasta massaman 4 PL (60 g)
- Zemiaky, olúpané, nakrájané na kúsky 3 stredne veľké (450 g olúpaných)
- Cibuľa, nakrájaná na mesiačiky 1 veľká (180 g)
- Pražené arašidy, nesolené 60 g
- Rybacia omáčka 2 PL
- Palmový cukor alebo svetlý hnedý cukor 2 PL (25 g)
- Tamarindová pasta 2 PL (30 g)
- Celá škorica a struky zeleného kardamómu 1 tyčinka, 4 struky
- Rastlinný olej 1 PL
- Voda 350 ml
Postup
- 1
V hrnci s hrubým dnom rozohrejte na strednom ohni olej a za stáleho miešania na ňom opekajte kari pastu 2 – 3 minúty, kým nezavonia.
- 2
Pridajte 150 ml kokosového mlieka a varte 3 minúty, kým sa olej nezačne oddeľovať.
- 3
Pridajte hovädzie mäso a premiešajte, aby sa obalilo, potom pridajte zvyšok kokosového mlieka, vodu, škoricu a kardamóm.
- 4
Priveďte do varu, prikryte, znížte teplotu a nechajte zvoľna variť 90 minút, občas premiešajte, kým mäso nie je takmer mäkké.
- 5
Pridajte zemiaky, cibuľu a arašidy a bez pokrievky duste 30 – 35 minút, kým zemiaky nezmäknú a omáčka nezhustne.
- 6
Dochuťte rybacou omáčkou, palmovým cukrom a tamarindom; kari by malo chutiť sladko, slano a jemne kyslo. Vyberte škoricu.
- 7
Podávajte s jazmínovou ryžou varenou na pare.