Hovädzie kari massaman

Prísady

• Hovädzí krk, nakrájaný na 4 cm kocky 700 g
• Kokosové mlieko, konzervované 500 ml
• Kari pasta massaman 4 PL (60 g)
• Zemiaky, olúpané, nakrájané na kúsky 3 stredne veľké (450 g olúpaných)
• Cibuľa, nakrájaná na mesiačiky 1 veľká (180 g)
• Pražené arašidy, nesolené 60 g
• Rybacia omáčka 2 PL
• Palmový cukor alebo svetlý hnedý cukor 2 PL (25 g)
• Tamarindová pasta 2 PL (30 g)
• Celá škorica a struky zeleného kardamómu 1 tyčinka, 4 struky
• Rastlinný olej 1 PL
• Voda 350 ml

Postup

1. 1

   V hrnci s hrubým dnom rozohrejte na strednom ohni olej a za stáleho miešania na ňom opekajte kari pastu 2 – 3 minúty, kým nezavonia.

2. 2

   Pridajte 150 ml kokosového mlieka a varte 3 minúty, kým sa olej nezačne oddeľovať.

3. 3

   Pridajte hovädzie mäso a premiešajte, aby sa obalilo, potom pridajte zvyšok kokosového mlieka, vodu, škoricu a kardamóm.

4. 4

   Priveďte do varu, prikryte, znížte teplotu a nechajte zvoľna variť 90 minút, občas premiešajte, kým mäso nie je takmer mäkké.

5. 5

   Pridajte zemiaky, cibuľu a arašidy a bez pokrievky duste 30 – 35 minút, kým zemiaky nezmäknú a omáčka nezhustne.

6. 6

   Dochuťte rybacou omáčkou, palmovým cukrom a tamarindom; kari by malo chutiť sladko, slano a jemne kyslo. Vyberte škoricu.

7. 7

   Podávajte s jazmínovou ryžou varenou na pare.