Ghormeh sabzi
Dobrý výživový profil
Perzský guláš z jahňacieho mäsa, červenej fazule, opražených byliniek a sušenej limetky.
Ghormeh sabzi je perzské dusené jedlo z jahňaciny a červenej fazule. Pomaly sa dusí s veľkým množstvom petržlenovej vňate, koriandrovej vňate, pažítky a senovky gréckej opražených na oleji, okyslí sa sušenými limetkami a podáva sa na ryži. Porcia 300 g bez ryže má približne 470 kcal, 25 g bielkovín, 7 g vlákniny a 32 g tuku, z toho 9 g nasýteného, a je veľmi bohatá na vitamín K. Hrnček ryže pridá asi 200 kcal.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 8.2g | 14.6% |
| Tuky | 11g | 15.7% |
| Sacharidy | 7.5g | 2.5% |
| Jednoduché cukry | 2.63g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 2.67g | Odhad |
| Vláknina | 2.2g | 8.8% |
| Voda | 72g | 2.9% |
| Kalórie | 156 | 6.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.08 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 3.41 | g | 26.2% |
| Omega-3 | 1.023 | g | Odhad |
| Omega-6 | 2.387 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 15.2 | mg |
| Vitamín E | 1.91 | mg |
| Selén | 6.74 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.93 | mg | 12.1% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 49.9 | mcg | 12.5% |
| vitamin B12 | 0.697 | mcg | 29.0% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0.029 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 1.91 | mg | 12.7% |
| vitamin K | 228 | mcg | 190.0% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 2.25 | mg | 12.5% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 329 | mg | 12.7% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.79 | mg | 16.3% |
| copper | 0.146 | mg | 16.2% |
| manganese | 0.221 | mg | 9.6% |
| selenium | 6.74 | mcg | 12.3% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 239 | mg | 34.1% | 155% |
| Izoleucín | 370 | mg | 26.4% | 128% |
| Leucín | 616 | mg | 22.6% | 105% |
| Lyzín | 652 | mg | 31.0% | 141% |
| Metionín | 265 | mg | 25.2% | 119% |
| Fenylalanín | 610 | mg | 34.9% | 154% |
| Treonín | 339 | mg | 32.3% | 141% |
| Tryptofán | 98 | mg | 35.0% | 154% |
| Valín | 428 | mg | 23.5% | 111% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Jahňacie pliecko bez kosti, nakrájané na 3 cm kocky 600 g
- Sušená červená fazuľa, namočená cez noc 150 g
- Cibuľa, nadrobno nakrájaná 1 veľká (150 g)
- Čerstvá petržlenová vňať, nadrobno nasekaná 250 g
- Čerstvá koriandrová vňať, nadrobno nasekaná 100 g
- Pažítka alebo zelená časť póru, nadrobno nasekaná 150 g
- Sušené listy senovky gréckej 2 PL (4 g)
- Rastlinný olej 6 PL
- Sušené limetky (limoo amani), prepichnuté 4 (30 g)
- Mletá kurkuma 1 ČL (3 g)
- Soľ 2 ČL (12 g)
- Mleté čierne korenie 0,5 ČL
- Voda 1 l
Postup
- 1
V širokej panvici rozohrejte 4 PL oleja a petržlenovú vňať, koriandrovú vňať a pažítku opekajte na strednom ohni 15 – 20 minút za častého miešania, kým nebudú tmavozelené a voňavé; počas poslednej minúty vmiešajte senovku grécku a odložte bokom.
- 2
V hrnci s hrubým dnom opekajte cibuľu na zvyšných 2 PL oleja 8 minút dozlatista, pridajte kurkumu a jahňacie mäso a mäso opečte zo všetkých strán.
- 3
Pridajte scedenú fazuľu a vodu, priveďte do varu, zoberte penu, prikryte a varte na miernom ohni 1 hodinu.
- 4
Vmiešajte opečené bylinky, prepichnuté sušené limetky, soľ a korenie, prikryte a varte ďalších 1,5 – 2 hodiny, kým jahňacie mäso a fazuľa nebudú veľmi mäkké.
- 5
Posledných 20 minút varte bez pokrievky, aby guláš zhustol a na povrch vystúpilo trochu oleja.
- 6
Limetky pritlačte o stenu hrnca, aby pustili šťavu, ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
- 7
Podávajte horúce s dusenou šafranovou ryžou (chelow).