Masala dosa
Dobrý výživový profil
Juhoindická fermentovaná ryžovo-šošovicová placka dosa so zemiakovou plnkou.
Masala dosa je tenká, chrumkavá palacinka z fermentovaného cesta z mletej ryže a urad dalu, pečená na platni a preložená okolo korenistej zemiakovo-cibuľovej náplne. Jedna dosa s hmotnosťou asi 200 g má okolo 330 kcal, väčšinou škrob z ryže a zemiakov, s asi 8 g bielkovín a 8 g tuku. Konzumácia so sambarom, dusenou šošovicovo-zeleninovou omáčkou, s ktorou sa zvyčajne podáva, pridáva bielkoviny a vlákninu.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 4g | 7.1% |
| Tuky | 4.1g | 5.9% |
| Sacharidy | 29g | 9.7% |
| Jednoduché cukry | 10.15g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 16.35g | Odhad |
| Vláknina | 2.5g | 10.0% |
| Voda | 62g | 2.5% |
| Kalórie | 166 | 7.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.589 | g | Odhad |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 7.06 | mg |
| Vitamín E | 0.36 | mg |
| Selén | 4.67 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Izoleucín | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Leucín | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lyzín limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Metionín | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenylalanín | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Treonín | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Tryptofán | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valín | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Biela ryža (idli alebo parboiled ryža) 300 g
- Urad dal (lúpaná rozpolená čierna šošovica) 100 g
- Semená senovky gréckej 1 čajová lyžička
- Soľ 15 g, rozdelená
- Zemiaky 700 g
- Rastlinný olej 70 ml, rozdelený
- Horčicové semienka 1 čajová lyžička
- Chana dal 1 polievková lyžica
- Kari listy 12
- Zelené čili papričky, nasekané 2
- Čerstvý zázvor, nastrúhaný 10 g
- Cibuľa, nakrájaná na tenké plátky 2 stredné (220 g)
- Mletá kurkuma 1/2 čajovej lyžičky
- Čerstvý koriander, nasekaný 5 g
Postup
- 1
Ryžu a urad dal opláchnite a namočte do samostatných misiek na 5 hodín, do dalu pridajte semená senovky gréckej.
- 2
Dal rozmixujte na nadýchanú pastu a ryžu na mierne zrnitú pastu, pričom spolu použite asi 450 ml vody z namáčania, potom ich zmiešajte s 9 g soli. Prikryte a nechajte kvasiť cez noc na teplom mieste, kým cesto nevykysne a nebude mierne kyslé.
- 3
Na plnku uvarte zemiaky 20 minút do mäkka, potom ich ošúpte a nahrubo rozdrobte.
- 4
Na panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice oleja, opečte horčicové semienka, kým nezačnú praskať, potom pridajte chana dal, kari listy, čili papričky a zázvor a varte 1 minútu.
- 5
Pridajte cibuľu a varte 6 – 8 minút do mäkka, potom vmiešajte kurkumu, zemiaky, zvyšnú soľ a 120 ml vody a varte 3 minúty; na záver pridajte koriander.
- 6
Rozohrejte plochú platňu na stredne vysokej teplote, doprostred nalejte naberačku cesta (asi 120 ml) a špirálovito ho roztierajte smerom von do tenkého kruhu s priemerom 25 cm.
- 7
Po okraji pokvapkajte 1 čajovou lyžičkou oleja a smažte 2 – 3 minúty do zlatista a chrumkava, potom na jednu polovicu naložte plnku, preložte a podávajte so sambarom a kokosovým čatní.