Jollof ryža
Stredná výživová hodnota
Západoafrická ryža uvarená v korenenej paradajkovo-paprikovej omáčke.
Jollof ryža je západoafrické jedlo z jedného hrnca z dlhozrnnej ryže uvarenej na opraženom základe z rozmixovaných paradajok, červenej papriky, čili scotch bonnet a cibule s paradajkovým pretlakom, tymianom, karí korením a vývarom. Porcia s hmotnosťou 250 g má okolo 430 kcal, väčšinou z bielej ryže, s 14 g tuku z oleja na varenie a len 9 g bielkovín. Grilované kura, ryba alebo fazuľa ako príloha doplnia bielkoviny, ktoré jej chýbajú.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 3.7g | 6.6% |
| Tuky | 5.6g | 8.0% |
| Sacharidy | 27g | 9.0% |
| Jednoduché cukry | 9.45g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 15.95g | Odhad |
| Vláknina | 1.6g | 6.4% |
| Voda | 63g | 2.5% |
| Kalórie | 172 | 7.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2.9 | g | 22.3% |
| Omega-3 | 0.87 | g | Odhad |
| Omega-6 | 2.03 | g | Odhad |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 15.2 | mg |
| Vitamín E | 0.86 | mg |
| Selén | 6.58 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.9 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.09 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.003 | mcg | 0.1% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.862 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31 | mg | 3.1% |
| iron | 0.639 | mg | 3.6% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 68.5 | mg | 9.8% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 425 | mg | 18.5% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.354 | mg | 15.4% |
| selenium | 6.58 | mcg | 12.0% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 83 | mg | 11.9% | 97% |
| Izoleucín | 134 | mg | 9.6% | 83% |
| Leucín | 249 | mg | 9.1% | 76% |
| Lyzín limiting | 154 | mg | 7.3% | 60% |
| Metionín | 121 | mg | 11.5% | 98% |
| Fenylalanín | 244 | mg | 13.9% | 111% |
| Treonín | 124 | mg | 11.8% | 92% |
| Tryptofán | 40 | mg | 14.3% | 113% |
| Valín | 178 | mg | 9.8% | 83% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Dlhozrnná parboiled ryža 500 g
- Slivkové paradajky 400 g
- Červené papriky 2 (300 g)
- Paprička scotch bonnet 1
- Cibuľa 2 stredné (300 g)
- Rastlinný olej 100 ml
- Paradajkový pretlak 70 g
- Kurací vývar 750 ml
- Bujónové kocky 2
- Kari korenie 1 čajová lyžička
- Sušený tymian 1 čajová lyžička
- Bobkový list 2
- Soľ 1 čajová lyžička
- Biele korenie podľa chuti
Postup
- 1
Paradajky, papriky, scotch bonnet a 1 cibuľu rozmixujte dohladka, potom pyré varte v hrnci 15 – 20 minút, kým sa neredukuje asi o tretinu.
- 2
Ryžu preplachujte v niekoľkých vodách, kým voda nie je takmer číra, a sceďte.
- 3
V ťažkom veľkom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni a opekajte druhú cibuľu nakrájanú na plátky 5 minút, kým nezmäkne.
- 4
Zamiešajte paradajkový pretlak a opekajte 5 minút, kým nstmavne. Pridajte zredukované pyré, kari korenie, tymian, bobkový list a rozdrobené bujónové kocky a za stáleho miešania opekajte 10 minút, kým olej nevystúpi na povrch.
- 5
Prilejte vývar, pridajte soľ a biele korenie a priveďte do varu, potom zamiešajte ryžu.
- 6
Hrniec pevne prikryte alobalom a pokrievkou a varte na miernom ohni 30 – 35 minút, raz v polovici zamiešajte, kým sa tekutina nevstrebe a ryža nezmäkne.
- 7
Vyberte bobkový list, ryžu prevzdušnite vidličkou a podávajte.