Jollof ryža

Prísady

• Dlhozrnná parboiled ryža 500 g
• Slivkové paradajky 400 g
• Červené papriky 2 (300 g)
• Paprička scotch bonnet 1
• Cibuľa 2 stredné (300 g)
• Rastlinný olej 100 ml
• Paradajkový pretlak 70 g
• Kurací vývar 750 ml
• Bujónové kocky 2
• Kari korenie 1 čajová lyžička
• Sušený tymian 1 čajová lyžička
• Bobkový list 2
• Soľ 1 čajová lyžička
• Biele korenie podľa chuti

Postup

1. 1

   Paradajky, papriky, scotch bonnet a 1 cibuľu rozmixujte dohladka, potom pyré varte v hrnci 15 – 20 minút, kým sa neredukuje asi o tretinu.

2. 2

   Ryžu preplachujte v niekoľkých vodách, kým voda nie je takmer číra, a sceďte.

3. 3

   V ťažkom veľkom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni a opekajte druhú cibuľu nakrájanú na plátky 5 minút, kým nezmäkne.

4. 4

   Zamiešajte paradajkový pretlak a opekajte 5 minút, kým nstmavne. Pridajte zredukované pyré, kari korenie, tymian, bobkový list a rozdrobené bujónové kocky a za stáleho miešania opekajte 10 minút, kým olej nevystúpi na povrch.

5. 5

   Prilejte vývar, pridajte soľ a biele korenie a priveďte do varu, potom zamiešajte ryžu.

6. 6

   Hrniec pevne prikryte alobalom a pokrievkou a varte na miernom ohni 30 – 35 minút, raz v polovici zamiešajte, kým sa tekutina nevstrebe a ryža nezmäkne.

7. 7

   Vyberte bobkový list, ryžu prevzdušnite vidličkou a podávajte.