Mapo tofu
Dobrý výživový profil
Pikantné sečuánske tofu s mletým bravčovým mäsom.
Mapo tofu je sečuánske jedlo z mäkkého tofu a mletého bravčového mäsa dusených v pikantnej, znecitlivujúcej omáčke z fermentovanej čili fazuľovej pasty (doubanjiang), fermentovaných čiernych fazúľ, cesnaku, čili oleja a mletého sečuánskeho korenia. Poskytuje bielkoviny z tofu aj z bravčového mäsa; čili olej pridáva tuk a fazuľové pasty spôsobujú vysoký obsah sodíka. Menej čili oleja a chudé bravčové mäso udržia nižší obsah tuku.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 8g | 14.3% |
| Tuky | 6g | 8.6% |
| Sacharidy | 5g | 1.7% |
| Jednoduché cukry | 1.75g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 3.25g | Odhad |
| Voda | 78g | 3.1% |
| Kalórie | 110 | 4.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Odhad |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Odhad |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 1.02 | mg |
| Vitamín E | 0.91 | mg |
| Selén | 9.09 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Izoleucín | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leucín | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lyzín | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metionín | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenylalanín | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treonín | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Tryptofán | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valín | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hodvábne alebo mäkké tofu, nakrájané na kocky 400 g
- Mleté bravčové mäso 120 g
- Doubanjiang (fermentovaná čili fazuľová pasta) 2 PL
- Fermentovaná čierna fazuľa, nasekaná 1 PL
- Cesnak, prelisovaný 2 strúčiky
- Zázvor, nadrobno nasekaný 1 PL
- Sečuánske korenie, mleté 1 ČL
- Čili olej 1 PL
- Kurací vývar 200 ml
- Sójová omáčka 1 PL
- Škrob 1 PL
- Jarná cibuľka, nakrájaná 2
- Olej na varenie 2 PL
Postup
- 1
Kocky tofu jemne blanšírujte v zľahka osolenej jemne vriacej vode 1 minútu, potom opatrne sceďte.
- 2
Vo woku rozohrejte olej a mleté bravčové mäso opečte dochrumkava.
- 3
Pridajte doubanjiang, čiernu fazuľu, cesnak a zázvor a orestujte, kým olej nesčervenie a nezavonia.
- 4
Prilejte vývar a sójovú omáčku a priveďte k jemnému varu.
- 5
Vsuňte tofu a jemne duste niekoľko minút, skôr postrkujte než miešajte, aby kocky ostali celé.
- 6
Škrob rozmiešajte s trochou vody a pridajte, aby omáčka zhustla do lesklého obalu.
- 7
Dokončite čili olejom a mletým sečuánskym korením, posypte jarnou cibuľkou a podávajte s ryžou.