Mapo tofu
Dobrý výživový profil
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 8g | 14.3% |
| Tuky | 6g | 8.6% |
| Sacharidy | 5g | 1.7% |
| Jednoduché cukry | 1.75g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 3.25g | Odhad |
| Voda | 78g | 3.1% |
| Kalórie | 95 | 4.2% |
Glykemický index
Click to view full GI ranking →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.05 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 4 | mg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | - | — | ||
| Izoleucín | - | — | ||
| Leucín | - | — | ||
| Lyzín | - | — | ||
| Metionín | - | — | ||
| Fenylalanín | - | — | ||
| Treonín | - | — | ||
| Tryptofán | - | — | ||
| Valín | - | — |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Odvodené z názvu a zloženia; môže byť neúplné.
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hodvábne alebo mäkké tofu, nakrájané na kocky 400 g
- Mleté bravčové mäso 120 g
- Doubanjiang (fermentovaná čili fazuľová pasta) 2 tbsp
- Fermentovaná čierna fazuľa, nasekaná 1 tbsp
- Cesnak, prelisovaný 2 cloves
- Zázvor, nadrobno nasekaný 1 tbsp
- Sečuánske korenie, mleté 1 tsp
- Čili olej 1 tbsp
- Kurací vývar 200 ml
- Sójová omáčka 1 tbsp
- Škrob 1 tbsp
- Jarná cibuľka, nakrájaná 2
- Olej na varenie 2 tbsp
Postup
- 1
Kocky tofu jemne poškvarte v zľahka osolenej jemne vriacej vode 1 minútu, potom opatrne sceďte.
- 2
Vo woku rozohrejte olej a mleté bravčové mäso opečte dochrumkava.
- 3
Pridajte doubanjiang, čiernu fazuľu, cesnak a zázvor a orestujte, kým olej nesčervenie a nezavonia.
- 4
Prilejte vývar a sójovú omáčku a priveďte k jemnému varu.
- 5
Vsuňte tofu a jemne duste niekoľko minút, skôr postrkujte než miešajte, aby kocky ostali celé.
- 6
Škrob rozmiešajte s trochou vody a pridajte, aby omáčka zhustla do lesklého obalu.
- 7
Dokončite čili olejom a mletým sečuánskym korením, posypte jarnou cibuľkou a podávajte s ryžou.