Mapo tofu

Prísady

• Hodvábne alebo mäkké tofu, nakrájané na kocky 400 g
• Mleté bravčové mäso 120 g
• Doubanjiang (fermentovaná čili fazuľová pasta) 2 tbsp
• Fermentovaná čierna fazuľa, nasekaná 1 tbsp
• Cesnak, prelisovaný 2 cloves
• Zázvor, nadrobno nasekaný 1 tbsp
• Sečuánske korenie, mleté 1 tsp
• Čili olej 1 tbsp
• Kurací vývar 200 ml
• Sójová omáčka 1 tbsp
• Škrob 1 tbsp
• Jarná cibuľka, nakrájaná 2
• Olej na varenie 2 tbsp

Postup

1. 1

   Kocky tofu jemne poškvarte v zľahka osolenej jemne vriacej vode 1 minútu, potom opatrne sceďte.

2. 2

   Vo woku rozohrejte olej a mleté bravčové mäso opečte dochrumkava.

3. 3

   Pridajte doubanjiang, čiernu fazuľu, cesnak a zázvor a orestujte, kým olej nesčervenie a nezavonia.

4. 4

   Prilejte vývar a sójovú omáčku a priveďte k jemnému varu.

5. 5

   Vsuňte tofu a jemne duste niekoľko minút, skôr postrkujte než miešajte, aby kocky ostali celé.

6. 6

   Škrob rozmiešajte s trochou vody a pridajte, aby omáčka zhustla do lesklého obalu.

7. 7

   Dokončite čili olejom a mletým sečuánskym korením, posypte jarnou cibuľkou a podávajte s ryžou.