Mandazi
Obmedzený výživový prínos
Východoafrické vyprážané trojuholníky z cesta s kokosovým mliekom a kardamómom.
Mandazi sú vyprážané chlebíky zo svahilského pobrežia východnej Afriky: kysnuté cesto z múky, cukru, kokosového mlieka a kardamónu, nakrájané na trojuholníky a vyprážané v hlbokom tuku, kým nenabehnú a nezozlatnú, zvyčajne sa jedia s čajom. Dva kusy (120 g) majú približne 495 kcal, 25 g tuku, z toho 10 g nasýtených, prevažne z kokosového mlieka, a 59 g prevažne rafinovaných sacharidov. Jeden kus s čajom predstavuje striedmejšie občerstvenie.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 6.7g | 12.0% |
| Tuky | 21g | 30.0% |
| Sacharidy | 50g | 16.7% |
| Jednoduché cukry | 17.5g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 30.6g | Odhad |
| Vláknina | 1.9g | 7.6% |
| Voda | 22g | 0.9% |
| Kalórie | 411 | 18.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.07 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 8.29 | g | 63.8% |
| Omega-3 | 2.487 | g | Odhad |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 5.803 | g | Odhad |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0.21 | mg |
| Vitamín E | 1.12 | mg |
| Selén | 20.5 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.81 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.939 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 25.2 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.038 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 0.207 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.09 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.12 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 1.72 | mg | 9.6% |
| magnesium | 26.3 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 97.6 | mg | 13.9% |
| potassium | 136 | mg | 5.2% |
| sodium | 70.7 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.656 | mg | 6.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.632 | mg | 27.5% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 151 | mg | 21.6% | 90% |
| Izoleucín | 250 | mg | 17.9% | 80% |
| Leucín | 477 | mg | 17.5% | 75% |
| Lyzín limiting | 210 | mg | 10.0% | 42% |
| Metionín | 266 | mg | 25.3% | 110% |
| Fenylalanín | 547 | mg | 31.3% | 127% |
| Treonín | 205 | mg | 19.5% | 78% |
| Tryptofán | 83 | mg | 29.6% | 120% |
| Valín | 305 | mg | 16.8% | 73% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hladká múka 500 g
- Cukor 100 g
- Instantné droždie 1 balíček (7 g)
- Mletý kardamón 1 ČL (2 g)
- Soľ 0,25 ČL (1,5 g)
- Kokosové mlieko, konzervované 300 ml
- Vajce 1 veľké (50 g)
- Rastlinný olej, do cesta 2 PL (27 g)
- Rastlinný olej, na vyprážanie 1 l
Postup
- 1
Vo veľkej miske zmiešajte múku, cukor, droždie, kardamón a soľ.
- 2
Kokosové mlieko zohrejte asi na 40 °C, vyšľahajte s ním vajce a 2 PL oleja a vlejte k múke.
- 3
Miesťte 8–10 minút, kým nevznikne hladké, mäkké cesto, ktoré sa nelepí na misku, prikryte ho a nechajte kysnúť na teplom mieste 1 hodinu.
- 4
Cesto rozdeľte na 4 časti, každú vyvaľkajte na kruh s hrúbkou asi 1 cm a nakrájajte ho na 4 trojuholníky, takže vznikne 16 kúskov.
- 5
Kúsky prikryte a nechajte ich 15 minút odpočívať, kým sa olej v hlbokom hrnci zohreje na 170 °C.
- 6
Vyprážajte po niekoľkých kusoch 2–3 minúty z každej strany, často ich obracajte, kým nenabehnú a nie sú zlatohnedé.
- 7
Nechajte odkvapkať na papierových utierkach a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote s čajom.