Makovník
Obmedzený výživový prínos
Ukrajinský závin z kysnutého cesta so sladkou plnkou z mletého maku.
Makovník je ukrajinský sladký závin z mäkkého kysnutého cesta natretého mletým makom zmiešaným s cukrom, medom a maslom, ktorý sa zvinie a upečie; je to vianočné a veľkonočné pečivo. Plátok s hmotnosťou 80 g má približne 285 kcal, 41 g sacharidov, z toho 15 g cukru, 11 g tuku a 7 g bielkovín, plus 3,4 g vlákniny a asi 205 mg vápnika, prevažne z maku.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 8.3g | 14.8% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 52g | 17.3% |
| Jednoduché cukry | 18.2g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 29.6g | Odhad |
| Vláknina | 4.2g | 16.8% |
| Voda | 25g | 1.0% |
| Kalórie | 357 | 15.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.82 | g | 24.1% |
| Monounsaturated | 2.98 | g | 11.9% |
| Polyunsaturated | 4.93 | g | 37.9% |
| Omega-3 | 1.479 | g | Odhad |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 3.451 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0.1 | mg |
| Vitamín E | 0.48 | mg |
| Selén | 18 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.17 | mg | 14.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 0.754 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 29.3 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.122 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.479 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.611 | mcg | 0.5% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 256 | mg | 25.6% |
| iron | 2.15 | mg | 11.9% |
| magnesium | 65.8 | mg | 16.4% |
| phosphorus | 212 | mg | 30.3% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 113 | mg | 4.9% |
| zinc | 1.85 | mg | 16.8% |
| copper | 0.323 | mg | 35.9% |
| manganese | 1.31 | mg | 57.0% |
| selenium | 18 | mcg | 32.7% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 204 | mg | 29.1% | 108% |
| Izoleucín | 348 | mg | 24.9% | 98% |
| Leucín | 619 | mg | 22.7% | 86% |
| Lyzín limiting | 358 | mg | 17.0% | 63% |
| Metionín | 344 | mg | 32.8% | 126% |
| Fenylalanín | 703 | mg | 40.2% | 145% |
| Treonín | 284 | mg | 27.0% | 96% |
| Tryptofán | 98 | mg | 35.0% | 125% |
| Valín | 434 | mg | 23.8% | 92% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Pšeničná múka hladká 500 g
- Mlieko, teplé 250 ml
- Droždie, čerstvé 25 g
- Cukor, do cesta 60 g
- Maslo, do cesta, rozpustené 60 g
- Vajce, do cesta 1 veľké (50 g)
- Soľ 1/2 ČL (3 g)
- Mak 200 g
- Vriaca voda, na mak 500 ml
- Cukor, do plnky 120 g
- Med 2 PL (42 g)
- Maslo, do plnky, mäkké 30 g
- Vajce, na potretie 1 veľké (50 g)
Postup
- 1
Droždie a 1 ČL cukru rozpustite v teplom mlieku a nechajte 10 minút odstáť, kým nezačne peniť.
- 2
Pridajte zvyšok cukru, rozpustené maslo, vajce a soľ, potom múku a miesťte 10 minút, kým nevznikne mäkké, hladké cesto; prikryte ho a nechajte kysnúť 1–1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí objem.
- 3
Medzitým zalejte mak vriacou vodou, nechajte ho 30 minút odstáť, dôkladne ho sceďte na jemnom site a dvakrát pomeľte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
- 4
Pomletý mak zmiešajte so 120 g cukru, medom a mäkkým maslom.
- 5
Cesto rozdeľte na dve časti, každú vyvaľkajte na obdĺžnik 30 x 35 cm, potrite plnkou tak, aby ostal 2 cm voľný okraj, a pevne zviňte od dlhšej strany; spoj aj konce dobre pritlačte.
- 6
Závitky položte spojom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie, nechajte ich 30 minút kysnúť, potrite rozšľahaným vajcom a na niekoľkých miestach prepichnite špajdľou.
- 7
Pečte pri 180 °C 35–40 minút do sýtozlatista a pred krájaním nechajte vychladnúť.