Ukrajinský makovník

Prísady

• Pšeničná múka hladká 500 g
• Mlieko, teplé 250 ml
• Droždie, čerstvé 25 g
• Cukor, do cesta 60 g
• Maslo, do cesta, rozpustené 60 g
• Vajce, do cesta 1 veľké (50 g)
• Soľ 1/2 ČL (3 g)
• Mak 200 g
• Vriaca voda, na mak 500 ml
• Cukor, do plnky 120 g
• Med 2 PL (42 g)
• Maslo, do plnky, mäkké 30 g
• Vajce, na potretie 1 veľké (50 g)

Postup

1. 1

   Droždie a 1 ČL cukru rozpustite v teplom mlieku a nechajte 10 minút odstáť, kým nezačne peniť.

2. 2

   Pridajte zvyšok cukru, rozpustené maslo, vajce a soľ, potom múku a miesťte 10 minút, kým nevznikne mäkké, hladké cesto; prikryte ho a nechajte kysnúť 1–1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí objem.

3. 3

   Medzitým zalejte mak vriacou vodou, nechajte ho 30 minút odstáť, dôkladne ho sceďte na jemnom site a dvakrát pomeľte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

4. 4

   Pomletý mak zmiešajte so 120 g cukru, medom a mäkkým maslom.

5. 5

   Cesto rozdeľte na dve časti, každú vyvaľkajte na obdĺžnik 30 x 35 cm, potrite plnkou tak, aby ostal 2 cm voľný okraj, a pevne zviňte od dlhšej strany; spoj aj konce dobre pritlačte.

6. 6

   Závitky položte spojom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie, nechajte ich 30 minút kysnúť, potrite rozšľahaným vajcom a na niekoľkých miestach prepichnite špajdľou.

7. 7

   Pečte pri 180 °C 35–40 minút do sýtozlatista a pred krájaním nechajte vychladnúť.