Lagman
Dobrý výživový profil
Stredoázijské ručne ťahané rezance s hovädzou a zeleninovou omáčkou.
Lagman je stredoázijské jedlo z dlhých pšeničných rezancov, tradične ručne ťahaných, zaliatych hustou omáčkou z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa duseného s cibuľou, paprikou, paradajkami, mrkvou, reďkvou, cesnakom a rímskou rascou. Je to pomerne vyvážené jedlo: rezance poskytujú väčšinu sacharidov, mäso pridáva bielkoviny a zelenina pridáva vlákninu a vitamín C. Viac zeleniny a menej rezancov robí jedlo ľahším.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 6.1g | 10.9% |
| Tuky | 5g | 7.1% |
| Sacharidy | 13g | 4.3% |
| Jednoduché cukry | 4.55g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 7.05g | Odhad |
| Vláknina | 1.4g | 5.6% |
| Voda | 75g | 3.0% |
| Kalórie | 119 | 5.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.162 | g | Odhad |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 10.5 | mg |
| Vitamín E | 1.13 | mg |
| Selén | 12.9 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| Izoleucín | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| Leucín | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| Lyzín | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| Metionín | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| Fenylalanín | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| Treonín | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| Tryptofán | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| Valín limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Lagman rezance alebo hrubé špagety, sušené 250 g
- Hovädzie predné alebo jahňacie plece 350 g
- Slnečnicový olej 3 polievkové lyžice
- Cibuľa 1 stredná (120 g)
- Mrkva 1 stredná (100 g)
- Paprika 2 stredné (240 g)
- Paradajky 2 stredné (250 g)
- Reďkev daikon 100 g
- Cesnak 3 strúčiky
- Paradajkový pretlak 1 polievková lyžica
- Hovädzí vývar alebo voda 400 ml
- Mletá rímska rasca a sladká paprika po 1 čajovej lyžičke
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvý koriander, nasekaný na podávanie
Postup
- 1
Hovädzie mäso nakrájajte na prúžky hrubé asi 1 cm a zeleninu na kúsky s veľkosťou 1 cm, cesnak nakrájajte na plátky.
- 2
Rozohrejte olej vo woku alebo v hrubostennom hrnci na vysokej teplote a mäso opekajte 5 – 6 minút dohneda.
- 3
Pridajte cibuľu a mrkvu a smažte 5 minút, potom pridajte papriku a daikon a smažte ďalších 5 minút.
- 4
Vmiešajte paradajky, paradajkový pretlak, cesnak, rímsku rascu a papriku a varte 5 minút, kým sa paradajky nerozpadnú.
- 5
Zalejte vývarom, ochuťte soľou a korením a pod čiastočne priloženou pokrievkou duste 30 minút, kým mäso nie je mäkké a omáčka nezhustne.
- 6
Medzitým uvarte rezance v osolenej vriacej vode do mäkka, potom ich sceďte a krátko prepláchnite horúcou vodou.
- 7
Rezance rozdeľte do hlbokých tanierov, prelejte ich mäsovo-zeleninovou omáčkou a posypte koriandrom.