Lagman

Prísady

• Lagman rezance alebo hrubé špagety, sušené 250 g
• Hovädzie predné alebo jahňacie plece 350 g
• Slnečnicový olej 3 polievkové lyžice
• Cibuľa 1 stredná (120 g)
• Mrkva 1 stredná (100 g)
• Paprika 2 stredné (240 g)
• Paradajky 2 stredné (250 g)
• Reďkev daikon 100 g
• Cesnak 3 strúčiky
• Paradajkový pretlak 1 polievková lyžica
• Hovädzí vývar alebo voda 400 ml
• Mletá rímska rasca a sladká paprika po 1 čajovej lyžičke
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Čerstvý koriander, nasekaný na podávanie

Postup

1. 1

   Hovädzie mäso nakrájajte na prúžky hrubé asi 1 cm a zeleninu na kúsky s veľkosťou 1 cm, cesnak nakrájajte na plátky.

2. 2

   Rozohrejte olej vo woku alebo v hrubostennom hrnci na vysokej teplote a mäso opekajte 5 – 6 minút dohneda.

3. 3

   Pridajte cibuľu a mrkvu a smažte 5 minút, potom pridajte papriku a daikon a smažte ďalších 5 minút.

4. 4

   Vmiešajte paradajky, paradajkový pretlak, cesnak, rímsku rascu a papriku a varte 5 minút, kým sa paradajky nerozpadnú.

5. 5

   Zalejte vývarom, ochuťte soľou a korením a pod čiastočne priloženou pokrievkou duste 30 minút, kým mäso nie je mäkké a omáčka nezhustne.

6. 6

   Medzitým uvarte rezance v osolenej vriacej vode do mäkka, potom ich sceďte a krátko prepláchnite horúcou vodou.

7. 7

   Rezance rozdeľte do hlbokých tanierov, prelejte ich mäsovo-zeleninovou omáčkou a posypte koriandrom.