Kórejský mrkvový šalát
Dobrý výživový profil
Surová nastrúhaná mrkva marinovaná s octom, cesnakom a pálivým korenistým olejom.
Kórejský mrkvový šalát, alebo morkovča, pochádza z kórejských komunít Strednej Ázie a Ruska: jemne nastrúhaná surová mrkva sa marinuje s octom, cukrom, cesnakom, mletým koriandrom a červenou paprikou a zaleje sa rozpáleným prskajúcim slnečnicovým olejom. Porcia ako príloha s hmotnosťou 100 g má približne 115 kcal, 8 g tuku (prevažne polynenasýteného), 6 g cukru a 380 mg sodíka a má veľmi vysoký obsah vitamínu A z mrkvy.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 1g | 1.8% |
| Tuky | 7.9g | 11.3% |
| Sacharidy | 11g | 3.7% |
| Jednoduché cukry | 3.85g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 4.55g | Odhad |
| Vláknina | 2.6g | 10.4% |
| Voda | 78g | 3.1% |
| Kalórie | 114 | 5.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | Odhad |
| Omega-6 | 3.57 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 5.7 | mg |
| Vitamín E | 3.39 | mg |
| Selén | 0.59 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| Izoleucín | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| Leucín limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| Lyzín | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| Metionín | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| Fenylalanín | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| Treonín | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| Tryptofán | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| Valín | 55 | mg | 3.0% | 99% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Mrkva, olúpaná 600 g
- Soľ 1 ČL
- Cukor 1 PL
- Biely ocot (9 %) 2 PL
- Cesnak, prelisovaný 4 strúčiky (16 g)
- Mletý koriander 2 ČL
- Mletá červená paprika 0,5 ČL
- Mleté čierne korenie 0,25 ČL
- Slnečnicový olej 60 ml
Postup
- 1
Mrkvu nastrúhajte na julienne strúhadle na dlhé tenké prúžky a dajte ju do veľkej misy.
- 2
Mrkvu posypte soľou a cukrom, 1 minútu ju rukami premasírujte a nechajte 10 minút postáť, aby pustila šťavu.
- 3
Mrkvu polejte octom, pridajte cesnak a dobre premiešajte.
- 4
V strede mrkvy urobte jamku a dajte do nej koriander, červenú papriku a čierne korenie.
- 5
Olej rozohrejte v malej panvici, kým nezačne práve dymiť, asi 3 minúty, a nalejte ho priamo na koreniny, aby zasyčali.
- 6
Dôkladne premiešajte, prikryte a pred podávaním nechajte v chladničke aspoň 3 hodiny, najlepšie cez noc.