Baba ganoush
Dobrý výživový profil
Levantská nátierka z grilovaného baklažánu s tahini, citrónom a cesnakom.
Baba ganoush je levantský dip z baklažánu opáleného nad plameňom alebo pod grilom, kým nezíska dymovú chuť, potom rozmačkaného s tahini, citrónovou šťavou, cesnakom a soľou a dochuteného olivovým olejom. Na 100 g má asi 120 kcal a takmer 5 g vlákniny; väčšina tuku pochádza z tahini a olivového oleja a je prevažne nenasýtená. Podávajte ho so surovou zeleninou nakrájanou na prúžky alebo s teplou pitou.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 2.8g | 5.0% |
| Tuky | 8.7g | 12.4% |
| Sacharidy | 10g | 3.3% |
| Jednoduché cukry | 3.5g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 1.7g | Odhad |
| Vláknina | 4.8g | 19.2% |
| Voda | 76g | 3.0% |
| Kalórie | 120 | 5.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.757 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 5.89 | mg |
| Vitamín E | 0.93 | mg |
| Selén | 3.52 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Izoleucín | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leucín | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lyzín limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Metionín | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenylalanín | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Treonín | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Tryptofán | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valín | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Baklažány 2 veľké (1 kg)
- Tahini 60 g
- Citrónová šťava 3 lyžice
- Cesnak 2 strúčiky
- Soľ 3/4 lyžičky
- Mletá rímska rasca 1/2 lyžičky
- Olivový olej 2 lyžice
- Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná 2 lyžice
Postup
- 1
Baklažány niekoľkokrát popichajte vidličkou a opekajte ich priamo nad plynovým plameňom alebo pod veľmi horúcim grilom 20 – 25 minút, každých 5 minút ich otočte, kým šupka nezčernie a dužina nezmäkne.
- 2
Nechajte ich 10 minút vychladnúť, potom ich rozrežte, vyberte dužinu a šupku so stopkami vyhoďte.
- 3
Dužinu nechajte 15 minút odkvapkať na site a potom ju nožom nadrobno nasekajte.
- 4
Cesnak roztlačte so soľou, potom vmiešajte tahini a citrónovú šťavu, kým sa zmes nezjednotí do hladka.
- 5
Tahini zmes, kmín a 1 lyžicu olivového oleja vmiešajte do baklažánu, potom ochutnajte a upravte množstvo soli a citróna.
- 6
Nátierku rozotrite na tanier a zadnou stranou lyžice v strede urobte plytkú jamku.
- 7
Pokvapkajte zvyšným olivovým olejom, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte pri izbovej teplote.