Baba ganúš

Prísady

• Baklažány 2 veľké (1 kg)
• Tahini 60 g
• Citrónová šťava 3 lyžice
• Cesnak 2 strúčiky
• Soľ 3/4 lyžičky
• Mletá rímska rasca 1/2 lyžičky
• Olivový olej 2 lyžice
• Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná 2 lyžice

Postup

1. 1

   Baklažány niekoľkokrát popichajte vidličkou a opekajte ich priamo nad plynovým plameňom alebo pod veľmi horúcim grilom 20 – 25 minút, každých 5 minút ich otočte, kým šupka nezčernie a dužina nezmäkne.

2. 2

   Nechajte ich 10 minút vychladnúť, potom ich rozrežte, vyberte dužinu a šupku so stopkami vyhoďte.

3. 3

   Dužinu nechajte 15 minút odkvapkať na site a potom ju nožom nadrobno nasekajte.

4. 4

   Cesnak roztlačte so soľou, potom vmiešajte tahini a citrónovú šťavu, kým sa zmes nezjednotí do hladka.

5. 5

   Tahini zmes, kmín a 1 lyžicu olivového oleja vmiešajte do baklažánu, potom ochutnajte a upravte množstvo soli a citróna.

6. 6

   Nátierku rozotrite na tanier a zadnou stranou lyžice v strede urobte plytkú jamku.

7. 7

   Pokvapkajte zvyšným olivovým olejom, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte pri izbovej teplote.