Kimchi guláš
Dobrý výživový profil
Kórejské dusené jedlo zo zrelého kimchi, bravčového mäsa a tofu v pikantnom vývare.
Kimchi guláš (kimchi jjigae) je kórejský guláš z dobre fermentovaného kimchi dusaného s bravčovým mäsom, cibuľou, cesnakom, chili vločkami a tofu, zvyčajne podávaný vriaci horúci s ryžou. Miska s hmotnosťou 420 g má okolo 230 kcal a 19 g bielkovín s len 10 g sacharidov, ale okolo 1 000 mg sodíka. Kimchi sa varí, takže už neposkytuje živé baktérie; ponechanie časti vývaru v miske zníži množstvo soli.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 4.5g | 8.0% |
| Tuky | 3.2g | 4.6% |
| Sacharidy | 2.4g | 0.8% |
| Jednoduché cukry | 0.84g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 0.76g | Odhad |
| Vláknina | 0.8g | 3.2% |
| Voda | 89g | 3.6% |
| Kalórie | 54 | 2.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.567 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0.75 | mg |
| Vitamín E | 0.15 | mg |
| Selén | 5.01 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 IU) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| Izoleucín | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| Leucín | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| Lyzín | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| Metionín | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| Fenylalanín | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| Treonín | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| Tryptofán | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| Valín | 233 | mg | 12.8% | 114% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Rastlinný olej 1 lyžička
- Bravčové plece, tenko nakrájané 250 g
- Dobre vykvasené kimčchi, nasekané 400 g
- Kimčchi šťava 60 ml
- Cibuľa, nakrájaná 1 stredná (100 g)
- Cesnak, pretlačený 3 strúčiky
- Kórejské chilli vločky (gochugaru) 1 polievková lyžica
- Cukor 1 lyžička
- Voda 650 ml
- Stredne tvrdé tofu 300 g
- Mladá cibuľka 2 (40 g)
- Soľ podľa chuti
- Uvarená ryža na podávanie
Postup
- 1
V hrnci na strednom ohni zohrejeme olej a bravčové mäso restujeme 3 minúty.
- 2
Pridáme kimčchi, cibuľu, cesnak, chilli vločky a cukor a restujeme 5 minút, kým kimčchi nezmäkne.
- 3
Podlejeme vodou a kimčchi šťavou, privedieme do varu, potom prikryjeme a varíme na miernom ohni 15 minút.
- 4
Tofu nakrájame na 1,5 cm plátky, pridáme ho do hrnca a varíme bez pokrievky 5 minút.
- 5
Vývar ochutnáme a soľ pridáme, iba ak je potrebná.
- 6
Pridáme mladú cibuľku nakrájanú na 4 cm kúsky a varíme 1 minútu.
- 7
Podávame vriace s ryžou.