Chinkali
Dobrý výživový profil
Gruzínske krútené knedličky so šťavnatou korenenou mäsovou plnkou.
Chinkali sú veľké gruzínske taštičky: tenké cesto sa skladá do záhybov okolo surového mletého bravčového a hovädzieho mäsa zmiešaného s cibuľou, koriandrom, koreninami a vodou, potom sa varia vo vode, takže náplň sa vnútri zmení na horúci vývar. Spájajú rafinované sacharidy z cesta s bielkovinami a tukom z mäsa. Ak sa hrubý uzol navrchu nezje, ako to tradične robia Gruzínci, zníži sa tým množstvo skonzumovaného cesta.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 8.6g | 15.4% |
| Tuky | 7.1g | 10.1% |
| Sacharidy | 22g | 7.3% |
| Jednoduché cukry | 7.7g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 13.3g | Odhad |
| Vláknina | 1g | 4.0% |
| Voda | 61g | 2.4% |
| Kalórie | 189 | 8.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Odhad |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0.74 | mg |
| Vitamín E | 0.14 | mg |
| Selén | 15.8 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| Izoleucín | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Leucín | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Lyzín | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Metionín | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Fenylalanín | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Treonín | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Tryptofán | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Valín limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hladká múka 500 g
- Studená voda na cesto 220 ml
- Mleté hovädzie mäso 300 g
- Mleté bravčové mäso 300 g
- Cibuľa 2 stredné (200 g)
- Čerstvý koriander 20 g
- Ľadovo studená voda na plnku 200 ml
- Soľ 2,5 čajovej lyžičky
- Čierne korenie, čerstvo mleté 1 čajová lyžička
- Mletá rímska rasca 0,5 čajovej lyžičky
- Chilli vločky 0,25 čajovej lyžičky
Postup
- 1
Múku, 1 čajovú lyžičku soli a studenú vodu zmiešajte na tuhé cesto, miesite 10 minút, potom prikryte a nechajte odpočívať 30 minút.
- 2
Cibuľu a koriander nadrobno nasekajte a zmiešajte s hovädzím a bravčovým mäsom, zvyšnou soľou, korením, rímskou rascou a chilli vločkami.
- 3
Do mäsa postupne zapracujte ľadovo studenú vodu, kým nie je plnka voľná a šťavnatá.
- 4
Cesto vyvaľkajte na hrúbku 2 mm a vykrajujte kruhy s priemerom 12 cm, spolu asi 30.
- 5
Do stredu každého kruhu dajte asi 35 g plnky, okraj poskladajte do 15 – 20 malých záhybov a na vrchu ich zakrúťte do pevného uzlíka.
- 6
Chinkali varte po dávkach vo veľkom hrnci osolenej vody 12 minút, spočiatku jemne miešajte, aby sa nezlepili.
- 7
Vyberte ich dierovanou lyžicou, posypte čiernym korením a jedzte rukami, po prvom hryznutí srkajte vývar.