Kabsa
Stredná výživová hodnota
Saudskoarabská korenistá ryža varená v kuracom vývare, navrchu s kuracím mäsom.
Kabsa je národné jedlo Saudskej Arábie: kuracie mäso dusené s paradajkami, cibuľou, sušenou limetkou a korením baharat, potom ryža basmati uvarená v tom istom vývare, podávaná na veľkom servírovacom tanieri s kuracím mäsom, hrozienkami a opraženými mandľami navrchu. Tanier s hmotnosťou 400 g má približne 730 kcal, 35 g bielkovín, 31 g tuku a 76 g sacharidov, s približne 1 190 mg sodíka. Odstránenie kuracej kože pred varením zníži obsah tuku približne o 15 g na tanier.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 8.8g | 15.7% |
| Tuky | 7.8g | 11.1% |
| Sacharidy | 19g | 6.3% |
| Jednoduché cukry | 6.65g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 11.35g | Odhad |
| Vláknina | 1g | 4.0% |
| Voda | 63g | 2.5% |
| Kalórie | 183 | 8.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 3 | g | 12.0% |
| Polyunsaturated | 2.37 | g | 18.2% |
| Omega-3 | 0.711 | g | Odhad |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.659 | g | Odhad |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 2.05 | mg |
| Vitamín E | 1.07 | mg |
| Selén | 8.39 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.53 | mg | 15.8% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 5.91 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.095 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 2.05 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.065 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 1.07 | mg | 7.1% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.7 | mg | 2.4% |
| iron | 0.789 | mg | 4.4% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 298 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.364 | mg | 15.8% |
| selenium | 8.39 | mcg | 15.3% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 244 | mg | 34.9% | 149% |
| Izoleucín | 412 | mg | 29.4% | 134% |
| Leucín | 635 | mg | 23.3% | 102% |
| Lyzín | 620 | mg | 29.5% | 126% |
| Metionín | 344 | mg | 32.8% | 146% |
| Fenylalanín | 636 | mg | 36.3% | 152% |
| Treonín | 351 | mg | 33.4% | 137% |
| Tryptofán | 97 | mg | 34.6% | 144% |
| Valín | 432 | mg | 23.7% | 106% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Celé kura, rozdelené na 8 kúskov 1 (1,4 kg)
- Ryža basmati, prepláchnutá a namočená na 30 minút 500 g
- Rastlinný olej 3 PL
- Cibuľa, nakrájaná na plátky 2 stredné (260 g)
- Cesnak, nadrobno nasekaný 6 strúčikov (24 g)
- Paradajky, nakrájané 2 stredné (250 g)
- Paradajkový pretlak 2 PL (32 g)
- Mrkva, nastrúhaná 1 stredná (80 g)
- Korenie na kabsu (baharat) 2 PL (14 g)
- Celé korenie: struky kardamómu, celá škorica, bobkové listy, sušené limetky (loomi) 4 struky, 1 tyčinka, 2 listy, 2 limetky
- Horúca voda 750 ml
- Soľ 3 ČL (18 g)
- Svetlé hrozienka 40 g
- Mandľové tyčinky, opražené 30 g
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olej a cibuľu opekajte na strednom ohni 8 – 10 minút dozlatista, potom pridajte cesnak a opekajte 1 minútu.
- 2
Pridajte kúsky kuracieho mäsa a 5 minút ich opekajte dozlatista, potom vmiešajte paradajkový pretlak, paradajky, mrkvu, zmes korenia a celé korenie a varte 3 minúty.
- 3
Zalejte horúcou vodou, pridajte soľ, prikryte a mierne varte 35 – 40 minút, kým kuracie mäso nezmäkne.
- 4
Kuracie mäso vyberte a opečte ho pod rozpáleným grilom pri 230 °C 8 – 10 minút, kým koža nezhnedne.
- 5
Vývar a zmäknutú zeleninu, ktoré zostali v hrnci, opäť priveďte do varu, pridajte scedenú ryžu a hrozienka (tekutina má ryžu prekrývať asi o 1 cm; ak nie, prilejte trochu horúcej vody), prikryte a varte na miernom ohni 20 – 25 minút, kým ryža nezmäkne a nevsiakne tekutinu.
- 6
Vyberte celé korenie, ryžu načechrajte a navŕšte ju na veľký servírovací tanier.
- 7
Kuracie mäso uložte navrch ryže, posypte opraženými mandľami a podávajte horúce.