Jianbing
Stredná výživová hodnota
Čínska pouličná palacinka s vajcom, omáčkami, bylinkami a chrumkavým krekrom.
Jianbing je severočínska raňajková palacinka z cesta z pšeničnej múky a mungo fazule, pečená natenko na platni, doplnená vajcom, jarnou cibuľkou, koriandrom a sezamom, potretá sladkou fazuľovou omáčkou a čili olejom a zložená okolo chrumkavého vyprážaného krekra. Jedna 200 g palacinka má približne 410 kcal, 15 g bielkovín, 48 g sacharidov, 18 g tuku a 710 mg sodíka. Nahradením vyprážaného krekra hlávkovým šalátom sa odstráni približne 5 g tuku.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 7.4g | 13.2% |
| Tuky | 9g | 12.9% |
| Sacharidy | 24g | 8.0% |
| Jednoduché cukry | 8.4g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 13.5g | Odhad |
| Vláknina | 2.1g | 8.4% |
| Voda | 58g | 2.3% |
| Kalórie | 207 | 9.2% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 2.47 | g | 9.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | Odhad |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 2.884 | g | Odhad |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 1.71 | mg |
| Vitamín E | 0.91 | mg |
| Selén | 16.1 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.2 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 41.3 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 1.71 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.454 (18 IU) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 0.911 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48.1 | mg | 4.8% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.776 | mg | 7.1% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.289 | mg | 12.6% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 179 | mg | 25.6% | 119% |
| Izoleucín | 327 | mg | 23.4% | 116% |
| Leucín | 570 | mg | 20.9% | 100% |
| Lyzín limiting | 393 | mg | 18.7% | 87% |
| Metionín | 302 | mg | 28.8% | 140% |
| Fenylalanín | 641 | mg | 36.6% | 167% |
| Treonín | 266 | mg | 25.3% | 114% |
| Tryptofán | 94 | mg | 33.6% | 152% |
| Valín | 403 | mg | 22.1% | 108% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hladká múka 120 g
- Múka z fazule mungo 40 g
- Voda 280 ml
- Vajcia, veľké 4 (200 g)
- Sladká fazuľová omáčka (tianmianjiang) alebo omáčka hoisin 4 PL (60 g)
- Čili olej 4 ČL (18 g)
- Soľ 1/2 ČL (3 g)
- Plátky cesta na wontony, na chrumky 8 (64 g)
- Rastlinný olej, na vyprážanie a na panvicu 250 ml
- Jarná cibuľka, nasekaná 4 (60 g)
- Koriandrová vňať, nasekaná 1 malý zväzok (20 g)
- Sezamové semienka, opražené 1 PL (8 g)
Postup
- 1
Múku, múku z fazule mungo, soľ a vodu vyšľahajte na hladké, tekuté cesto a nechajte ho 15 minút odpočívať.
- 2
V malej panvici rozohrejte olej na 180 °C a plátky cesta na wontony vyprážajte po dvoch, položené na sebe, 30–40 sekúnd, kým nie sú zlatisté a chrumkavé; nechajte ich odkvapkať na papierovej utierke.
- 3
Veľkú nepriľnavú panvicu potrite trochou oleja z vyprážania a postavte ju na stredný oheň; vlejte štvrtinu cesta a krúživým pohybom ho rozlejte na tenkú palacinku s priemerom asi 30 cm.
- 4
Keď palacinka stuhne, asi po 1 minúte, rozbite na ňu vajce, prepichnite žĺtok a vajce rozotrite po celom povrchu; posypte jarnou cibuľkou, koriandrom a sezamom.
- 5
Keď vajce stuhne, palacinku obráťte a vrch potrite 1 PL sladkej fazuľovej omáčky a 1 ČL čili oleja.
- 6
Do stredu položte dve chrumky, prehnite cez ne okraje a jianbing prekrojte na polovicu; podávajte ihneď, kým sú chrumky chrumkavé.
- 7
Postup zopakujte so zvyšným cestom a plnkou.