Japchae
Stredná výživová hodnota
Kórejské sklenené rezance zo sladkých zemiakov opražené so zeleninou a hovädzím mäsom.
Japchae je kórejské jedlo z tuhých rezancov zo škrobu sladkých zemiakov premiešaných s opraženým hovädzím mäsom, špenátom, mrkvou, cibuľou a hubami shiitake, ochutené sójovou omáčkou, cukrom a sezamovým olejom a ozdobené prúžkami vajca a sezamovými semienkami. Porcia s hmotnosťou 260 g má okolo 340 kcal a 15 g tuku, ale len 11 g bielkovín, keďže rezance sú takmer čistý škrob. Viac hovädzieho mäsa a zeleniny v pomere k rezancom zvyšuje obsah bielkovín a vlákniny.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 4.2g | 7.5% |
| Tuky | 5.7g | 8.1% |
| Sacharidy | 16g | 5.3% |
| Jednoduché cukry | 5.6g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 9.3g | Odhad |
| Vláknina | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 73g | 2.9% |
| Kalórie | 131 | 5.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Odhad |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.344 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 3.77 | mg |
| Vitamín E | 0.57 | mg |
| Selén | 5.83 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 115 | mcg | 12.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.16 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 28.8 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.139 | mcg | 5.8% |
| vitamin C | 3.77 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.081 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.571 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 78.3 | mcg | 65.3% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.6 | mg | 3.8% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 24.3 | mg | 6.1% |
| phosphorus | 65.7 | mg | 9.4% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 229 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.818 | mg | 7.4% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.259 | mg | 11.3% |
| selenium | 5.83 | mcg | 10.6% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 120 | mg | 17.1% | 157% |
| Izoleucín | 192 | mg | 13.7% | 134% |
| Leucín | 325 | mg | 11.9% | 112% |
| Lyzín | 313 | mg | 14.9% | 137% |
| Metionín | 159 | mg | 15.1% | 145% |
| Fenylalanín | 315 | mg | 18.0% | 161% |
| Treonín | 178 | mg | 17.0% | 149% |
| Tryptofán | 38 | mg | 13.6% | 121% |
| Valín | 216 | mg | 11.9% | 113% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Kórejské rezance zo sladkých zemiakov (dangmyeon) 200 g
- Hovädzia sviečkovica, nakrájaná na tenké prúžky 200 g
- Špenát 250 g
- Mrkva, nakrájaná na tenké paličky 1 stredná (100 g)
- Cibuľa, nakrájaná na plátky 1 veľká (150 g)
- Čerstvé huby shiitake, nakrájané na plátky 100 g
- Jarná cibuľka, nakrájaná na 5 cm kúsky 3 (40 g)
- Cesnak, nasekaný 3 strúčiky
- Vajce 1
- Sójová omáčka 3 1/2 PL
- Cukor 2 1/2 PL
- Sezamový olej 2 PL
- Rastlinný olej 2 PL
- Opražené sezamové semienka 1 PL
Postup
- 1
Rezance varte 6 minút, sceďte, opláchnite studenou vodou a nožnicami ich nastrihajte na dĺžku 15 cm.
- 2
Hovädzie mäso premiešajte s 2 lyžičkami sójovej omáčky, 1 lyžičkou cukru, 1 lyžičkou sezamového oleja a polovicou cesnaku.
- 3
Špenát blanšírujte 30 sekúnd, ochlaďte v studenej vode, vyžmýkajte dosucha a premiešajte s 1 lyžičkou sezamového oleja.
- 4
Vajce rozšľahajte, upečte ako tenkú omeletu na ľahko vymastenej panvici a nakrájajte na tenké prúžky.
- 5
Na troche rastlinného oleja postupne opekajte cibuľu, potom mrkvu, potom huby s jarnou cibuľkou, každé 2 – 3 minúty, a nakoniec hovädzie mäso 3 minúty.
- 6
Rezance opekajte so zvyšnou sójovou omáčkou, cukrom a cesnakom 3 minúty, kým nenasajú omáčku.
- 7
Rezance premiešajte so zeleninou, hovädzím mäsom, zvyšným sezamovým olejom a sezamovými semienkami a navrch poukladajte prúžky z vajca.