Japchae

Prísady

• Kórejské rezance zo sladkých zemiakov (dangmyeon) 200 g
• Hovädzia sviečkovica, nakrájaná na tenké prúžky 200 g
• Špenát 250 g
• Mrkva, nakrájaná na tenké paličky 1 stredná (100 g)
• Cibuľa, nakrájaná na plátky 1 veľká (150 g)
• Čerstvé huby shiitake, nakrájané na plátky 100 g
• Jarná cibuľka, nakrájaná na 5 cm kúsky 3 (40 g)
• Cesnak, nasekaný 3 strúčiky
• Vajce 1
• Sójová omáčka 3 1/2 PL
• Cukor 2 1/2 PL
• Sezamový olej 2 PL
• Rastlinný olej 2 PL
• Opražené sezamové semienka 1 PL

Postup

1. 1

   Rezance varte 6 minút, sceďte, opláchnite studenou vodou a nožnicami ich nastrihajte na dĺžku 15 cm.

2. 2

   Hovädzie mäso premiešajte s 2 lyžičkami sójovej omáčky, 1 lyžičkou cukru, 1 lyžičkou sezamového oleja a polovicou cesnaku.

3. 3

   Špenát blanšírujte 30 sekúnd, ochlaďte v studenej vode, vyžmýkajte dosucha a premiešajte s 1 lyžičkou sezamového oleja.

4. 4

   Vajce rozšľahajte, upečte ako tenkú omeletu na ľahko vymastenej panvici a nakrájajte na tenké prúžky.

5. 5

   Na troche rastlinného oleja postupne opekajte cibuľu, potom mrkvu, potom huby s jarnou cibuľkou, každé 2 – 3 minúty, a nakoniec hovädzie mäso 3 minúty.

6. 6

   Rezance opekajte so zvyšnou sójovou omáčkou, cukrom a cesnakom 3 minúty, kým nenasajú omáčku.

7. 7

   Rezance premiešajte so zeleninou, hovädzím mäsom, zvyšným sezamovým olejom a sezamovými semienkami a navrch poukladajte prúžky z vajca.