Huevos rancheros
Dobrý výživový profil
Mexické volské oká na kukuričných tortillách s ranchero omáčkou a fazuľou.
Huevos rancheros je mexické raňajkové jedlo z volských ôk na mierne opražených kukuričných tortillách, zaliatych uvarenou omáčkou z paradajok, cibule a čili, podávané s pretlačenou fazuľou. Tanier s hmotnosťou 375 g má okolo 480 kcal, 21 g bielkovín, 9 g vlákniny a asi 1 050 mg sodíka; väčšina tuku pochádza z vajec a oleja na vyprážanie. Zníženie soli v omáčke na polovicu ušetrí asi 300 mg sodíka na tanier.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 5.7g | 10.2% |
| Tuky | 6.8g | 9.7% |
| Sacharidy | 12g | 4.0% |
| Jednoduché cukry | 4.2g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 5.5g | Odhad |
| Vláknina | 2.3g | 9.2% |
| Voda | 74g | 3.0% |
| Kalórie | 128 | 5.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.81 | g | 21.6% |
| Omega-3 | 0.843 | g | Odhad |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.967 | g | Odhad |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 6.79 | mg |
| Vitamín E | 0.83 | mg |
| Selén | 10.1 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 51 | mcg | 5.7% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.137 | mg | 10.5% |
| vitamin B3 | 0.527 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.128 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 17.3 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.196 | mcg | 8.2% |
| vitamin C | 6.79 | mg | 7.5% |
| vitamin D | 0.467 (19 IU) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.827 | mg | 5.5% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 1.15 | mg | 6.4% |
| magnesium | 25.9 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 243 | mg | 9.3% |
| sodium | 273 | mg | 11.9% |
| zinc | 0.725 | mg | 6.6% |
| copper | 0.097 | mg | 10.8% |
| manganese | 0.185 | mg | 8.0% |
| selenium | 10.1 | mcg | 18.4% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 147 | mg | 21.0% | 137% |
| Izoleucín | 270 | mg | 19.3% | 134% |
| Leucín | 495 | mg | 18.1% | 121% |
| Lyzín | 364 | mg | 17.3% | 113% |
| Metionín | 244 | mg | 23.2% | 158% |
| Fenylalanín | 505 | mg | 28.9% | 184% |
| Treonín | 242 | mg | 23.0% | 144% |
| Tryptofán | 68 | mg | 24.3% | 154% |
| Valín | 342 | mg | 18.8% | 127% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Kukuričné tortilly 4 malé (100 g)
- Vajcia 4 veľké
- Rastlinný olej 2 lyžice
- Paradajky 3 stredné (300 g)
- Cibuľa 1/2 stredná (60 g)
- Jalapeño 1 (15 g)
- Cesnak 2 strúčiky
- Mletý kmín 1/2 lyžičky
- Soľ 1/2 lyžičky
- Smažená fazuľová kaša (refried beans) 160 g
- Čerstvý koriander 2 lyžice
- Limetka na podávanie
Postup
- 1
Paradajky, cibuľu, jalapeño a cesnak nahrubo nakrájajte a mixujte, kým nevznikne takmer hladká zmes.
- 2
V hrnci zohrejte 1 lyžicu oleja, pridajte paradajkovú zmes, kmín a soľ a varte 10 – 12 minút, kým sa zmes nezahustí.
- 3
Smaženú fazuľovú kašu ohrievajte v malej panvici na miernom ohni 5 minút za občasného miešania.
- 4
Tortilly potrite trochou zvyšného oleja a ohrievajte ich na panvici asi 1 minútu z každej strany, kým nie sú mäkké s jemne chrumkavými okrajmi; udržiavajte ich teplé.
- 5
Na panvicu pridajte zvyšok oleja a vajcia smažte na strednom ohni 3 – 4 minúty, kým sa bielka nezrazia a žĺtky sú ešte tekuté.
- 6
Na každý tanier položte dve tortilly, navrch dajte dve vajcia a prelejte ich omáčkou tak, aby obtekala aj okolo nich.
- 7
Podávajte s fazuľou, nasekaným koriandrom a mesiačikmi limetky.