Gado-gado
Dobrý výživový profil
Indonézsky šalát z blanšírovanej zeleniny, vajca a tofu v arašidovej omáčke.
Gado-gado je indonézsky šalát z varených zemiakov, blanšírovanej dlhej fazule, kapusty a fazuľových klíčkov s uhorkou, vareným vajcom, vyprážaným tofu a tempehom, zaliaty teplou arašidovou omáčkou s čili, palmovým cukrom a tamarindom. Tanier s hmotnosťou 400 g má približne 520 kcal, 28 g bielkovín, 9 g vlákniny a 32 g tuku, prevažne z arašidov a oleja na vyprážanie. Použitím polovice omáčky ušetríte asi 110 kcal.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 7g | 12.5% |
| Tuky | 8.1g | 11.6% |
| Sacharidy | 9.5g | 3.2% |
| Jednoduché cukry | 3.32g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 3.78g | Odhad |
| Vláknina | 2.4g | 9.6% |
| Voda | 74g | 3.0% |
| Kalórie | 130 | 5.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.09 | g | 10.4% |
| Monounsaturated | 3.33 | g | 13.3% |
| Polyunsaturated | 2.14 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.642 | g | Odhad |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.498 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 5.87 | mg |
| Vitamín E | 1.03 | mg |
| Selén | 5.66 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.2 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 1.3 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.116 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 29.5 | mcg | 7.4% |
| vitamin B12 | 0.081 | mcg | 3.4% |
| vitamin C | 5.87 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0.177 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 1.03 | mg | 6.9% |
| vitamin K | 16.3 | mcg | 13.6% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.8 | mg | 5.8% |
| iron | 1.3 | mg | 7.2% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 260 | mg | 10.0% |
| sodium | 254 | mg | 11.0% |
| zinc | 0.71 | mg | 6.5% |
| copper | 0.217 | mg | 24.1% |
| manganese | 0.427 | mg | 18.6% |
| selenium | 5.66 | mcg | 10.3% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 164 | mg | 23.4% | 124% |
| Izoleucín | 295 | mg | 21.1% | 119% |
| Leucín | 490 | mg | 17.9% | 98% |
| Lyzín limiting | 338 | mg | 16.1% | 86% |
| Metionín | 182 | mg | 17.3% | 96% |
| Fenylalanín | 579 | mg | 33.1% | 171% |
| Treonín | 268 | mg | 25.5% | 130% |
| Tryptofán | 76 | mg | 27.1% | 140% |
| Valín | 341 | mg | 18.7% | 104% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Šalátové (pevné) zemiaky 2 stredné (350 g)
- Dlhá fazuľa alebo zelená fazuľka 150 g
- Biela kapusta 200 g
- Klíčky fazule mungo 150 g
- Uhorka 1 stredná (200 g)
- Vajcia, veľké 4 (200 g)
- Pevné tofu 200 g
- Tempeh 200 g
- Surové arašidy, bez šupky 150 g
- Cesnak a červené čili papričky 3 strúčiky (12 g) a 3 (30 g)
- Palmový cukor a tamarindová dreň 40 g a 15 g
- Soľ 2 ČL (12 g)
- Voda 300 ml
- Rastlinný olej na vyprážanie 300 ml
Postup
- 1
Zemiaky varte v šupke 20 minút a vajcia 10 minút; oboje nechajte vychladnúť, olúpte a nakrájajte na plátky.
- 2
Fazuľku (nakrájanú na 4 cm kúsky) blanšírujte 3 minúty, nakrájanú kapustu 1 minútu a klíčky 30 sekúnd; dobre sceďte.
- 3
Tofu a tempeh nakrájajte na 2 cm plátky, potrite 1 ČL soli a vyprážajte v rozpálenom oleji 5 – 6 minút dozlatista; nechajte odkvapkať.
- 4
V tom istom oleji opražte arašidy na strednom ohni 4 – 5 minút dozlatista, potom 1 minútu opražte cesnak a čili papričky; nechajte odkvapkať.
- 5
Arašidy, cesnak a čili papričky rozomeľte s palmovým cukrom a zvyšnou soľou v mixéri alebo mažiari na hrubú pastu.
- 6
Tamarind namočte do 3 PL vody, preceďte ho do hrnca s arašidovou pastou a zvyšnou vodou a za stáleho miešania varte 5 minút, kým omáčka nezhustne.
- 7
Na taniere naaranžujte zeleninu, zemiaky, tofu, tempeh, nakrájanú uhorku a vajcia a prelejte ich teplou arašidovou omáčkou.