Musaka
Dobrý výživový profil
Grécky zapekaný pokrm z baklažánu a mäsa.
Moussaka je grécky zapekaný pokrm z plátkov baklažánu vrstvených s mletým jahňacím alebo hovädzím mäsom v paradajkovej omáčke a pokrytých hustým bešamelom, často s vrstvou zemiakov naspodku. Poskytuje stredné množstvo bielkovín a zeleniny, pričom bešamel a olej, ktorý nasaje vyprážaný baklažán, pridávajú väčšinu tuku. Grilovanie alebo pečenie plátkov baklažánu namiesto vyprážania výrazne znižuje obsah tuku.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 8g | 14.3% |
| Tuky | 9g | 12.9% |
| Sacharidy | 8g | 2.7% |
| Jednoduché cukry | 2.8g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 5.2g | Odhad |
| Voda | 68g | 2.7% |
| Kalórie | 140 | 6.2% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Odhad |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 2.03 | mg |
| Vitamín E | 0.67 | mg |
| Selén | 6.83 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| Izoleucín | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| Leucín | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| Lyzín | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| Metionín | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| Fenylalanín | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| Treonín | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Tryptofán | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| Valín | 445 | mg | 24.5% | 124% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Baklažány, nakrájané na plátky 700 g
- Mleté jahňacie alebo hovädzie mäso 500 g
- Cibuľa, nasekaná 1
- Cesnak, prelisovaný 3 strúčiky
- Drvené paradajky 400 g
- Mletá škorica 1/2 ČL
- Maslo 60 g
- Hladká múka 60 g
- Mlieko 600 ml
- Vaječné žĺtky 2
- Parmezán alebo kefalotyri, nastrúhaný 60 g
- Olivový olej 4 PL
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup
- 1
Plátky baklažánu osoľte, nechajte 20 minút odstáť, osušte, potrite olivovým olejom a pečte pri 200 °C, kým nie sú mäkké a zlaté.
- 2
Cibuľu a cesnak osmažte na oleji, opečte mäso, potom pridajte paradajky, škoricu, soľ a korenie a duste 20 minút, kým nezhustne.
- 3
Na bešamel rozpustite maslo, prišľahajte múku, postupne pridávajte mlieko a varte dohusta, potom mimo ohňa zašľahajte vaječné žĺtky a polovicu syra.
- 4
Do zapekacej misy naukladajte polovicu baklažánu, rozotrite mäsovú omáčku, potom prikryte zvyšným baklažánom.
- 5
Bešamel rovnomerne rozlejte na vrch a posypte zvyškom syra.
- 6
Pečte pri 180 °C 40 až 45 minút, kým vrch nestuhne a nie je výrazne zlatý.
- 7
Nechajte aspoň 20 minút odpočinúť, aby si udržalo tvar, potom nakrájajte na štvorce a podávajte.