Rybacie kari
Stredná výživová hodnota
Keralské kari z makrely kráľovskej dusenej v kokosovom mlieku s tamarindom.
Keralské rybie kari sú steaky z makrely kráľovskej dusené v omáčke z tamarindu a paradajok so šalotkou, zázvorom, čili papričkami a curry listami, dochutené korením opraženým na kokosovom oleji a dokončené kokosovým mliekom, ktoré sa potom podávajú s ryžou. 300 g miska bez ryže má približne 390 kcal a 25 g bielkovín, ale 27 g tuku, z toho 21 g nasýteného, takmer všetok z kokosového mlieka a oleja. Odľahčené kokosové mlieko zníži nasýtený tuk približne na polovicu.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 8.2g | 14.6% |
| Tuky | 9.1g | 13.0% |
| Sacharidy | 4.9g | 1.6% |
| Jednoduché cukry | 1.72g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 1.99g | Odhad |
| Vláknina | 1.2g | 4.8% |
| Voda | 76g | 3.0% |
| Kalórie | 130 | 5.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7 | g | 35.0% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Odhad |
| EPA | 72 | mg | 8.0% |
| DHA | 221 | mg | 24.6% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 3.81 | mg |
| Vitamín E | 0.45 | mg |
| Selén | 15.6 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.171 | mg | 10.1% |
| vitamin B9 | 7.55 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.739 | mcg | 30.8% |
| vitamin C | 3.81 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 2.38 (95 IU) | mcg | 15.9% |
| vitamin E | 0.446 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 2.07 | mcg | 1.7% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.2 | mg | 2.2% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 32.7 | mg | 8.2% |
| phosphorus | 118 | mg | 16.9% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.458 | mg | 4.2% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 15.6 | mcg | 28.4% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 230 | mg | 32.9% | 160% |
| Izoleucín | 361 | mg | 25.8% | 134% |
| Leucín | 636 | mg | 23.3% | 116% |
| Lyzín | 694 | mg | 33.0% | 160% |
| Metionín | 315 | mg | 30.0% | 152% |
| Fenylalanín | 585 | mg | 33.4% | 158% |
| Treonín | 345 | mg | 32.9% | 153% |
| Tryptofán | 92 | mg | 32.9% | 155% |
| Valín | 415 | mg | 22.8% | 115% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Steaky z makrely kráľovskej (seer fish), hrubé 2 cm 600 g (asi 540 g jedlej časti)
- Kokosový olej 2 PL (27 g)
- Horčičné semienka a semienka senovky gréckej 1/2 ČL a 1/4 ČL
- Šalotka alebo cibuľa, nakrájaná na tenké plátky 150 g
- Zázvor, nakrájaný na tenké prúžky 15 g
- Cesnak, nakrájaný na plátky 6 strúčikov (20 g)
- Zelené čili papričky, pozdĺžne narezané 3 (12 g)
- Kari listy 2 vetvičky (3 g)
- Kašmírske čili, mletý koriander a kurkuma 2 ČL, 1 PL a 1/2 ČL
- Paradajky, nakrájané 2 stredne veľké (200 g)
- Tamarindová dužina, namočená v 50 ml teplej vody 15 g
- Kokosové mlieko, z konzervy 400 ml
- Voda 200 ml
- Soľ 1,5 ČL (9 g)
Postup
- 1
Rybie steaky potrite štipkou kurkumy a soli a nechajte 10 minút odstáť; namočený tamarind vytlačte a tekutinu si odložte, vlákna vyhoďte.
- 2
V širokom hlinenom hrnci alebo v panvici s hrubým dnom rozohrejte na strednom ohni kokosový olej, pridajte horčičné semienka a semienka senovky gréckej a nechajte horčičné semienka popraskať.
- 3
Pridajte šalotku, zázvor, cesnak, zelené čili a kari listy a opekajte 6-8 minút, kým šalotka nezozlatne.
- 4
Stlmte oheň, vmiešajte čili, koriander a zvyšnú kurkumu s trochou vody a varte 1 minútu tak, aby sa nič nepripálilo.
- 5
Pridajte paradajky a varte 5 minút, kým nezmäknú, potom vlejte tamarindovú tekutinu, vodu a soľ a varte na miernom ohni 5 minút.
- 6
Rybu vložte v jednej vrstve, prikryte a jemne varte 8-10 minút, pričom namiesto miešania panvicou potriasajte, aby ryba zostala celá.
- 7
Vlejte kokosové mlieko, zohrievajte 3-4 minúty bez varenia, nechajte 30 minút odpočívať mimo ohňa a podávajte s ryžou varenou na pare.