Gado-gado (indonézsky šalát s arašidovou omáčkou)

Prísady

• Šalátové (pevné) zemiaky 2 stredné (350 g)
• Dlhá fazuľa alebo zelená fazuľka 150 g
• Biela kapusta 200 g
• Klíčky fazule mungo 150 g
• Uhorka 1 stredná (200 g)
• Vajcia, veľké 4 (200 g)
• Pevné tofu 200 g
• Tempeh 200 g
• Surové arašidy, bez šupky 150 g
• Cesnak a červené čili papričky 3 strúčiky (12 g) a 3 (30 g)
• Palmový cukor a tamarindová dreň 40 g a 15 g
• Soľ 2 ČL (12 g)
• Voda 300 ml
• Rastlinný olej na vyprážanie 300 ml

Postup

1. 1

   Zemiaky varte v šupke 20 minút a vajcia 10 minút; oboje nechajte vychladnúť, olúpte a nakrájajte na plátky.

2. 2

   Fazuľku (nakrájanú na 4 cm kúsky) blanšírujte 3 minúty, nakrájanú kapustu 1 minútu a klíčky 30 sekúnd; dobre sceďte.

3. 3

   Tofu a tempeh nakrájajte na 2 cm plátky, potrite 1 ČL soli a vyprážajte v rozpálenom oleji 5 – 6 minút dozlatista; nechajte odkvapkať.

4. 4

   V tom istom oleji opražte arašidy na strednom ohni 4 – 5 minút dozlatista, potom 1 minútu opražte cesnak a čili papričky; nechajte odkvapkať.

5. 5

   Arašidy, cesnak a čili papričky rozomeľte s palmovým cukrom a zvyšnou soľou v mixéri alebo mažiari na hrubú pastu.

6. 6

   Tamarind namočte do 3 PL vody, preceďte ho do hrnca s arašidovou pastou a zvyšnou vodou a za stáleho miešania varte 5 minút, kým omáčka nezhustne.

7. 7

   Na taniere naaranžujte zeleninu, zemiaky, tofu, tempeh, nakrájanú uhorku a vajcia a prelejte ich teplou arašidovou omáčkou.