Huevos rancheros

Prísady

• Kukuričné tortilly 4 malé (100 g)
• Vajcia 4 veľké
• Rastlinný olej 2 lyžice
• Paradajky 3 stredné (300 g)
• Cibuľa 1/2 stredná (60 g)
• Jalapeño 1 (15 g)
• Cesnak 2 strúčiky
• Mletý kmín 1/2 lyžičky
• Soľ 1/2 lyžičky
• Smažená fazuľová kaša (refried beans) 160 g
• Čerstvý koriander 2 lyžice
• Limetka na podávanie

Postup

1. 1

   Paradajky, cibuľu, jalapeño a cesnak nahrubo nakrájajte a mixujte, kým nevznikne takmer hladká zmes.

2. 2

   V hrnci zohrejte 1 lyžicu oleja, pridajte paradajkovú zmes, kmín a soľ a varte 10 – 12 minút, kým sa zmes nezahustí.

3. 3

   Smaženú fazuľovú kašu ohrievajte v malej panvici na miernom ohni 5 minút za občasného miešania.

4. 4

   Tortilly potrite trochou zvyšného oleja a ohrievajte ich na panvici asi 1 minútu z každej strany, kým nie sú mäkké s jemne chrumkavými okrajmi; udržiavajte ich teplé.

5. 5

   Na panvicu pridajte zvyšok oleja a vajcia smažte na strednom ohni 3 – 4 minúty, kým sa bielka nezrazia a žĺtky sú ešte tekuté.

6. 6

   Na každý tanier položte dve tortilly, navrch dajte dve vajcia a prelejte ich omáčkou tak, aby obtekala aj okolo nich.

7. 7

   Podávajte s fazuľou, nasekaným koriandrom a mesiačikmi limetky.