Gumbo
Dobrý výživový profil
Louisianský guláš s okrou a morskými plodmi alebo mäsom.
Gumbo je luisianské dusené jedlo postavené na tmavej zápražke z múky a tuku, dusené vo vývare s okrou, zelerom, paprikou a cibuľou, plus krevety, klobása andouille alebo kuracie mäso, podávané na ryži. Poskytuje mierne množstvo bielkovín a zeleniny, zatiaľ čo zápražka a klobása pridávajú väčšinu tuku a klobása s korením pridávajú sodík. 350 g miska má okolo 385 kcal bez ryže.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 5g | 8.9% |
| Tuky | 7g | 10.0% |
| Sacharidy | 5g | 1.7% |
| Jednoduché cukry | 1.75g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 2.25g | Odhad |
| Vláknina | 1g | 4.0% |
| Voda | 81g | 3.2% |
| Kalórie | 110 | 4.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Odhad |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Odhad |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 3.19 | mg |
| Vitamín E | 0.55 | mg |
| Selén | 7.35 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Izoleucín | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Leucín | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lyzín | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Metionín | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Fenylalanín | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Treonín | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Tryptofán | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valín limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hladká múka 120 g
- Rastlinný olej 120 ml
- Cibuľa, nasekaná 1
- Zelená paprika, nasekaná 1
- Stonky zeleru, nasekané 2
- Strúčiky cesnaku, prelisované 3
- Klobása andouille, nakrájaná na plátky 250 g
- Surové krevety, olúpané 300 g
- Okra, nakrájaná na plátky 200 g
- Kurací alebo vývar z morských plodov 1.5 l
- Cajunské korenie 2 PL
- Uvarená biela ryža, na podávanie 400 g
Postup
- 1
Pripravte tmavú jíšku: múku a olej varte spolu v hrubostennom hrnci na strednom ohni za stáleho miešania 20 až 30 minút, kým nezíska farbu mliečnej čokolády.
- 2
Do jíšky pridajte cibuľu, papriku a zeler a varte 5 minút, kým nezmäknú, potom vmiešajte cesnak.
- 3
Opečte klobásu andouille, potom po troškách prilievajte vývar, prišľahávajte a pridajte cajunské korenie.
- 4
Varte odkryté približne 45 minút, občas premiešajte, potom pridajte okru a varte ďalších 15 minút.
- 5
Vmiešajte krevety a duste ešte 5 minút, kým nezružovejú a práve sa neuvaria.
- 6
Ochutnajte a dochuťte, potom naberajte na horúcu bielu ryžu v miskách.