Gumbo

Prísady

• Hladká múka 120 g
• Rastlinný olej 120 ml
• Cibuľa, nasekaná 1
• Zelená paprika, nasekaná 1
• Stonky zeleru, nasekané 2
• Strúčiky cesnaku, prelisované 3
• Klobása andouille, nakrájaná na plátky 250 g
• Surové krevety, olúpané 300 g
• Okra, nakrájaná na plátky 200 g
• Kurací alebo morský vývar 1.5 l
• Cajunské korenie 2 tbsp
• Uvarená biela ryža, na podávanie 400 g

Postup

1. 1

   Pripravte tmavú jíšku: múku a olej varte spolu v hrubostennom hrnci na strednom ohni za stáleho miešania 20 až 30 minút, kým nezíska farbu mliečnej čokolády.

2. 2

   Do jíšky pridajte cibuľu, papriku a zeler a varte 5 minút, kým nezmäknú, potom vmiešajte cesnak.

3. 3

   Opečte klobásu andouille, potom po troškách prilievajte vývar, prišľahávajte a pridajte cajunské korenie.

4. 4

   Varte odkryté približne 45 minút, občas premiešajte, potom pridajte okru a varte ďalších 15 minút.

5. 5

   Vmiešajte krevety a duste ešte 5 minút, kým nie sú práve prepečené a ružové.

6. 6

   Ochutnajte a dochuťte, potom naberajte na misky horúcej bielej ryže.