Guláš
Dobrý výživový profil
Maďarský guláš z mäsa a papriky.
Guláš je maďarské hovädzie dusené jedlo, často podávané ako hustá polievka, pripravené z kociek hovädzieho mäsa pomaly dusených s cibuľou, veľkým množstvom sladkej mletej papriky, rascou, paradajkami, čerstvou paprikou a zemiakmi. Je bohatý na bielkoviny s miernym obsahom tuku a zemiaky pridávajú trochu sacharidov. Zoškrabanie tuku z povrchu po dusení ho urobí ešte chudším.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 12g | 21.4% |
| Tuky | 5g | 7.1% |
| Sacharidy | 7g | 2.3% |
| Jednoduché cukry | 2.45g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 4.55g | Odhad |
| Voda | 72g | 2.9% |
| Kalórie | 120 | 5.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | Odhad |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 11.9 | mg |
| Vitamín E | 0.61 | mg |
| Selén | 10.2 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| Izoleucín | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| Leucín | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| Lyzín | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| Metionín | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| Fenylalanín | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| Treonín | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| Tryptofán | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| Valín limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hovädzie pliecko alebo koleno, nakrájané na kocky 600 g, nakrájané na kocky
- Cibuľa 3 veľké
- Sladká maďarská paprika 3 PL
- Zemiaky 3 stredné
- Paradajky, nasekané 2, nasekané
- Červená paprika 1
- Cesnak 3 strúčiky
- Rasca celá 1 ČL
- Bravčová masť alebo rastlinný olej 3 PL
- Hovädzí vývar alebo voda 700 ml
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup
- 1
Nasekanú cibuľu pomaly opekajte na masti na miernom ohni dozlatista, približne 15 minút.
- 2
Hrniec stiahnite z ohňa, vmiešajte papriku a drvenú rascu, aby sa nespálili, potom pridajte cesnak.
- 3
Pridajte kocky hovädzieho mäsa a zľahka opečte, osoľte a okoreňte.
- 4
Prilejte vývar, pridajte nasekané paradajky, prikryte a jemne duste približne 75 minút, kým hovädzie mäso nezačne mäknúť.
- 5
Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a nakrájanú papriku a varte ďalších 30 minút, kým mäso a zemiaky nezmäknú a omáčka nezhustne.
- 6
Dochuťte a v prípade potreby pridajte trochu vody, ak je pokrm príliš hustý.
- 7
Podávajte horúce, ideálne s chrumkavým chlebom alebo knedličkami.