Kuracie tagine
Dobrý výživový profil
Marocké kurča dusené s korením, nakladaným citrónom a olivami.
Kuracie tajine je marocké dusené jedlo z kuracieho mäsa dusené s cibuľou, cesnakom, zázvorom, kurkumou, rímskou rascou a šafranom, dochutené nakladaným citrónom, zelenými olivami a bylinkami; sladšie verzie používajú marhule. Porcia s hmotnosťou 350 g má približne 440 kcal a 45 g bielkovín s malým množstvom sacharidov, plus približne 1 100 mg sodíka, z čoho polovica pochádza z olív a citróna. Príloha 150 g vareného kuskusu pridáva približne 170 kcal.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 13g | 23.2% |
| Tuky | 6.6g | 9.4% |
| Sacharidy | 3.5g | 1.2% |
| Jednoduché cukry | 1.22g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 1.18g | Odhad |
| Vláknina | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 76g | 3.0% |
| Kalórie | 126 | 5.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 3.99 | mg |
| Vitamín E | 0.8 | mg |
| Selén | 15.3 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| Izoleucín | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| Leucín | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| Lyzín | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| Metionín | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| Fenylalanín | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| Treonín | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| Tryptofán | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| Valín | 626 | mg | 34.4% | 110% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Kuracie stehná s kosťou, bez kože 8 (1,2 kg)
- Olivový olej 3 PL
- Cibuľa, nastrúhaná 2 veľké (300 g)
- Cesnak 4 strúčiky
- Mletý zázvor a mletá kurkuma po 1 ČL
- Mletá rímska rasca a sladká paprika po 1 ČL
- Šafranové nite 1 štipka
- Škoricová tyčinka 1
- Voda 250 ml
- Nakladaný citrón 1
- Zelené olivy, bez kôstok 100 g
- Čerstvý koriander a petržlenová vňať 20 g
- Soľ a čierne korenie po 1/2 ČL
Postup
- 1
Zmiešajte zázvor, kurkumu, rímsku rascu, papriku, rozdrobený šafran, soľ a korenie s 1 PL olivového oleja a pastu votrite do kuracieho mäsa. Marinujte 30 minút alebo cez noc v chladničke.
- 2
Zvyšný olej zohrejte v tajine alebo hrubostennom hrnci na strednej teplote a kuracie mäso zľahka opečte 3 – 4 minúty z každej strany, potom ho odložte.
- 3
Pridajte nastrúhanú cibuľu a za miešania ju restujte 8 minút, kým nie je mäkká a zlatistá, potom zamiešajte rozdrvený cesnak a restujte 1 minútu.
- 4
Vráťte kuracie mäso, pridajte škoricovú tyčinku a vodu, prikryte a na miernom ohni duste 40 minút, pričom kúsky raz otočte.
- 5
Nakladaný citrón opláchnite, dužinu vyhoďte a kôru nakrájajte na tenké prúžky.
- 6
Pridajte citrónovú kôru a olivy a duste bez pokrievky 10 – 15 minút, kým sa omáčka nezahustí a kuracie mäso nie je veľmi mäkké.
- 7
Vyberte škoricovú tyčinku, posypte nasekaným koriandrom a petržlenovou vňaťou a podávajte s chlebom alebo kuskusom.