Kurací tajine s nakladanou citrónovou kôrou a olivami

Prísady

• Kuracie stehná s kosťou, bez kože 8 (1,2 kg)
• Olivový olej 3 PL
• Cibuľa, nastrúhaná 2 veľké (300 g)
• Cesnak 4 strúčiky
• Mletý zázvor a mletá kurkuma po 1 ČL
• Mletá rímska rasca a sladká paprika po 1 ČL
• Šafranové nite 1 štipka
• Škoricová tyčinka 1
• Voda 250 ml
• Nakladaný citrón 1
• Zelené olivy, bez kôstok 100 g
• Čerstvý koriander a petržlenová vňať 20 g
• Soľ a čierne korenie po 1/2 ČL

Postup

1. 1

   Zmiešajte zázvor, kurkumu, rímsku rascu, papriku, rozdrobený šafran, soľ a korenie s 1 PL olivového oleja a pastu votrite do kuracieho mäsa. Marinujte 30 minút alebo cez noc v chladničke.

2. 2

   Zvyšný olej zohrejte v tajine alebo hrubostennom hrnci na strednej teplote a kuracie mäso zľahka opečte 3 – 4 minúty z každej strany, potom ho odložte.

3. 3

   Pridajte nastrúhanú cibuľu a za miešania ju restujte 8 minút, kým nie je mäkká a zlatistá, potom zamiešajte rozdrvený cesnak a restujte 1 minútu.

4. 4

   Vráťte kuracie mäso, pridajte škoricovú tyčinku a vodu, prikryte a na miernom ohni duste 40 minút, pričom kúsky raz otočte.

5. 5

   Nakladaný citrón opláchnite, dužinu vyhoďte a kôru nakrájajte na tenké prúžky.

6. 6

   Pridajte citrónovú kôru a olivy a duste bez pokrievky 10 – 15 minút, kým sa omáčka nezahustí a kuracie mäso nie je veľmi mäkké.

7. 7

   Vyberte škoricovú tyčinku, posypte nasekaným koriandrom a petržlenovou vňaťou a podávajte s chlebom alebo kuskusom.